Verrines de la mer façon Lili

Lili — Tue, 24 Mar 2009 11:03:23 +0000

Curieuse de tester de nouvelles choses, je suis passée par la case verrines (comme beaucoup de fans de cuisine). Mes premières verrines ont été une catastrophe : dans la plupart des recettes de verrines que j’ai trouvées, chaque couche n’était pas assaisonnée et du coup cela donnait un goût très fade à l’ensemble. J’ai donc fait une recette à ma sauce. C’est plutôt une recette pour une entrée car elles sont un peu plus consistantes que les verrines basiques.

Verrines de la mer

Ingrédients pour 2 grandes verrines :
- 1 petit avocat
- rillettes de saumon
- 4 à 6 crevettes
- 2 bâtons de surimis
- 1/2 tomate
- basilic
- graines de sésame
- bâton apéritif aux graines de sésame
- de la mayonnaise
- de la ciboulette
- du jus de citron
-Sel, poivre
- fêta marinée aux herbes (facultatif)

Préparation :

Éplucher l’avocat, lui enlever son noyau et le découper en dés. Dans un bol, l’arroser de jus de citron, l’imprégner de mayonnaise et mélanger le tout de ciboulette. Assaisonner. Découper la demie tomate en 2dés et l’assaisonner légèrement.

Dans un verre, disposer un surimi coupé en rondelles fines, puis les dés d’avocats, les rillettes de saumon, et terminer par la tomate. Saupoudrer de basilic. Décortiquer les crevettes (2 ou 3 par verre) et les faire tenir sur le verre en les incisant légèrement. Mettre au frais.

Avant de servir, saupoudrer de graines de sésame et planter en biais le gressin au sésame. On peut aussi ajouter sur la couche de tomate 2 ou 3 petits dés de fêta, et éventuellement une branche de persil pour la décoration.

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