Duo de risotto

C‘est en trainant dans le rayon du riz que je suis tombée par hasard sur ce riz de Camargue bio. C’est, en fait, deux sortes de riz: un riz rouge et un autre semi complet. Comme je ne connaissais pas du tout ce type de riz et que j’aime bien découvrir de nouvelles saveurs, je l’ai pris pour tester.
Je l’ai cuit façon risotto et servi avec des morceaux de dinde en sauce (bouillon de volaille, crème et échalotes).

Verdict: j’ai tout simplement adoré , ce riz a un petit goût de céréales très appréciable, un vrai régal!

Ingrédients (2 personnes):
- 100 g de riz
- 1 cuillère à soupe de crème fraîche épaisse
- 1 verre de vin blanc sec
- 15 g de beurre
- 1 échalote
- 1 cuillère à soupe de parmesan
- 1 cube de bouillon de volaille
- sel
- poivre

Préparation:
Dans une sauteuse, faire suer dans le beurre 1 échalote hachée, ajouter le riz et verser en une fois 1 verre de vin et remuer le riz jusqu’à absorption complète (10 mn).

Ensuite, ajouter 1 verre d’eau et le cube de bouillon, remuer et laisser cuire sur feu doux et à couvert. Une fois l’eau absorbé (10 mn), rajouter 1 verre d’eau, remuer le riz, couvrir et après absorption (toujours 10 mn) , rajouter 1 autre verre et recommencer encore une fois. En tout, il faudra avoir ajouté 75 cl d’eau en plus du vin.

Laisser reposer quelques minutes hors du feu.
Ajouter dans le riz 1 cuillère à soupe de crème et le parmesan, mélanger délicatement.

Bon appétit!

Risotto au gorgonzola

Ingrédients (pour deux personnes):

- 2 escalopes de poulet
- 1/2 verre de riz rond
- 7,5 cl de vin blanc sec
- 30 gr de beurre
- 1/2 oignon haché,
- 40 cl de bouillon de viande
- 125 gr de gorgonzola, sel et poivre,
- 3 cuillères  de parmesan râpé

Préparation :
Faite fondre le beurre dans une sauteuse, et faites y blondir l’ oignon, versez le riz et mélangez sans cesse jusqu’à ce qu’il devienne translucide. Mouillez avec le vin blanc et mélangez jusqu’à à ce que ce soit complètement absorber. Versez le bouillon, remuez jusqu’ à la fin de la cuisson (entre 15 et 20 min), le risotto doit être crémeux.

Pendant ce temps,dans une casserole, faites fondre doucement le gorgonzola en remuant constamment, et faire rissoler les dés de poulet dans une poele indépendamment. Ajoutez le au riz,  mélangez délicatement, soupoudrez de parmesan et servez.

Brochettes de veau

Recette du riz au safran

Ingrédients (pour 2 personnes) :
- 1 verres de riz
- 2 verres d’eau
- 1 oignon
- 1 poivron rouge
- 1 dosette de safran (2 cuillères à café) ou de poudre à paella – huile d’olive

Préparation :

Emincez l ‘oignon et coupez le poivron en dés. Dans une grande poêle, mettez une grande cuillère à soupe d’huile d’olive et faites cuire l’oignon jusqu’ à ce qu’il devienne transparent. Ajoutez le poivron, puis faites-les cuire jusqu’à ce qu’ils deviennent tendres.

Creusez un trou au milieu des légumes, ajoutez un peu d’huile et ajoutez le riz.
Ajoutez l ‘eau, la petite dose de safran. Salez et poivrez.
Mélangez bien et laissez mijoter environ 10 à15 minutes.

Le plat est prêt une fois que l ‘eau est complètement absorbée. J’ajoute aussi un peu de persil avant de servir.

Recette de brochettes de veau

Ingrédients (pour 2 personnes) :
- 2 escalopes de veau bien plates
- 1 poivron vert
- du thym

Préparation :
Préchauffer le four en position grill. Couper chaque escalope en trois dans la longueur. Laver les poivrons,l es épépiner, et les couper en fines lamelles. Etaler la viande sur un plan de travail. Saler et poivrer. Garnisser chaque morceau de lamelles de poivrons, saupoudrer de thym, puis rouler l’escalope de manière à enrober les poivrons. Piquer avec un cure-dent en bois et poser sur une plaque de four recouverte de papier sulfurisé. Arroser d’un filet d’huile d’olives.

Enfourner pendant 15 minutes en retournant régulièrement les brochettes.