Crumble

Me revoilà toujours aussi fatiguée, impossible de dormir correctement avec une petite gigoteuse pareille! Il y a des semaines que je n’ai pas dormi d’une seule traite  sans être réveillée toutes les deux ou trois heures .

Bref, voici un  dessert réconfortant pour oublier ces petits tracas. Je le fais avec de la confiture de framboises maison  (merci maman) car celles du commerce sont trop liquides et souvent, ça dégorge et le crumble en est moins bon. On peut ajouter des framboises fraîches en plus quand c’est la saison.

Ingrédients (pour 6 personnes) :
- 4 pommes
- 6 cuillères à soupe de gelée de framboise
- 1 citron
- 1 sachet de sucre vanillé
- 175 g de farine
- 100 g de sucre de canne en poudre
- 75 g de beurre
- 75 g d’amandes en poudre

Préparation :

Peler, épépiner et couper les pommes en gros dés.
Disposer les pommes au fond d’un moule à tarte puis les arroser d’un peu de jus de citron et recouvrir du sucre vanillé et de confiture de framboises .

Dans un saladier, mélanger : farine, sucre, poudre d’amandes et beurre (ramolli, coupé en petits morceaux).
Travailler à la main jusqu’à obtention d’une préparation sableuse.

Recouvrir les pommes avec la pâte sableuse.
Cuire le tout pendant 45 à 50 mn à 180°C. Servir tiède ou froid (peut aussi s’accompagner de glace ou de crème anglaise).

Ma tarte aux pommes

Après mon coup de sang d’hier, quoi de mieux que cette petite douceur pour calmer les esprits…

Ingrédients (pour 6 personnes) :

- 7 pommes reine des reinettes ou golden
– 30 g de beurre
– 2 cuillères à soupe de Calvados
– 100 g de sucre
– 250 g de pâte brisée
– 10 cl de crème fraîche
– 25 g de poudre d’amandes
– 3 jaunes d’oeufs
– 25 g d’amandes effilées

Préparation :

Couper les pommes en quatre et les peler. Ôter le coeur et les pépins. Faire compoter la moitié des pommes sur le feu doux, avec 15 g de beurre et un peu d’eau.
Pendant ce temps, émincer le reste des pommes et les faire macérer dans le Calvados avec 50 g de sucre.
Préchauffer le four à 200°C.
Abaisser la pâte. Foncer une tourtière beurrée La précuire 10 minutes puis garnir le fond de tarte de la compote. Enfourner 5 mn.
Pendant ce temps, mélanger la crème fraîche avec la poudre d’amandes, le reste du sucre et les jaunes d’oeufs. Sortir le moule du four. Disposer sur la tarte des lamelles de pommes. Napper les pommes du mélange précédent. Parsemer d’amandes effilées. Enfourner à nouveau pendant 20 mn.
Laisser tiédir avent de servir.