Crumble
Me revoilà toujours aussi fatiguée, impossible de dormir correctement avec une petite gigoteuse pareille! Il y a des semaines que je n’ai pas dormi d’une seule traite sans être réveillée toutes les deux ou trois heures 
.
Bref, voici un dessert réconfortant pour oublier ces petits tracas. Je le fais avec de la confiture de framboises maison (merci maman) car celles du commerce sont trop liquides et souvent, ça dégorge et le crumble en est moins bon. On peut ajouter des framboises fraîches en plus quand c’est la saison.
Ingrédients (pour 6 personnes) :
- 4 pommes
- 6 cuillères à soupe de gelée de framboise
- 1 citron
- 1 sachet de sucre vanillé
- 175 g de farine
- 100 g de sucre de canne en poudre
- 75 g de beurre
- 75 g d’amandes en poudre
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Ma tarte aux pommes
Après mon coup de sang d’hier, quoi de mieux que cette petite douceur pour calmer les esprits…
Ingrédients (pour 6 personnes) :
- 7 pommes reine des reinettes ou golden
– 30 g de beurre
– 2 cuillères à soupe de Calvados
– 100 g de sucre
– 250 g de pâte brisée
– 10 cl de crème fraîche
– 25 g de poudre d’amandes
– 3 jaunes d’oeufs
– 25 g d’amandes effilées
Préparation :
Couper les pommes en quatre et les peler. Ôter le coeur et les pépins. Faire compoter la moitié des pommes sur le feu doux, avec 15 g de beurre et un peu d’eau.
Pendant ce temps, émincer le reste des pommes et les faire macérer dans le Calvados avec 50 g de sucre.
Préchauffer le four à 200°C.
Abaisser la pâte. Foncer une tourtière beurrée La précuire 10 minutes puis garnir le fond de tarte de la compote. Enfourner 5 mn.
Pendant ce temps, mélanger la crème fraîche avec la poudre d’amandes, le reste du sucre et les jaunes d’oeufs. Sortir le moule du four. Disposer sur la tarte des lamelles de pommes. Napper les pommes du mélange précédent. Parsemer d’amandes effilées. Enfourner à nouveau pendant 20 mn.
Laisser tiédir avent de servir.
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