Tarte flambée alsacienne

Eh oui, je suis toujours à mon poste ce dimanche: pas de bébé en vue ( je suis censée accoucher demain) malgré un ménage intensif pendant tout ce week-end et quelques contractions douloureuses hier soir .
Voilà une demoiselle qui sait se faire attendre , peut-être qu’elle viendra ce soir ou demain…

Côté cuisine, je vous propose la recette de la tarte au célèbre nom imprononçable (bon d’accord, j’exagère, c’est surtout les 1000 façons de l’écrire qui posent problème) .

Ingrédients (pour 6 personnes) :
- 1 pâte feuilletée
- 2 gros oignons
- 150 g d’allumettes de lardons fumés
- 4 cuillères à soupe de crème fraîche
- 1 yaourt  fromage blanc 0 %
- 1, 5 cl de vin blanc de cuisine
- Gruyère râpé à volonté

Préparation :
Étaler la pâte. La piquer à l’aide d’une fourchette.
Couper finement les oignons. Faire blondir les lardons dans une poêle sans matière grasse,  puis ajouter les oignons ainsi que le vin blanc et laisser réduire jusqu’à évaporation du in (environ 10 minutes).
Sur la pâte feuilletée, étaler la crème fraîche préalablement mélangée au  fromage blanc. Poivrer. Y répartir les lardons  cuits avec les oignons et le vin blanc.
Recouvrir de fromage râpé.
Enfourner à four chaud (200°C) pendant 20 minutes.

Tartelettes poulet /curry

Comme mon four est réparé, j’en ai profité pour faire  ces petites tartelettes (avec du fromage blanc  0 % pour encore plus de légèreté).

Ingrédients pour une vingtaine de tartelettes :
- 200g de pâte feuilletée
- 2 fromages blancs 0 %
- 2 œufs
- 150 g d’escalope de poulet
- du curry
- sel, poivre
- du gruyère râpé

Préparation :
Découper des petits ronds dans la pâte feuilletée, en suivant le contour d’un verre par exemple.
Déposer ces ronds dans les moules à tartelettes adaptés et piquer le fond de chacune avec une fourchette.
Mixer le poulet. Dans un saladier, mélanger les 2 fromages blancs avec les œufs. Ajouter les miettes de poulet, puis le curry (à volonté). Saler et poivrer.
Déposer du gruyère râpé sur le dessus de chaque tartelette.
Faire cuire dans un four préchauffé à 200 °c pendant 15 à 20 minutes.

Tarte au crabe

Ingrédients:
- 1 pâte feuilletée
- 3 œufs
- 1 boite de miette de crabe égouttée
- 3 surimis
– ½ verre de lait demi écrémé
- 4 cuillères à soupe de crème liquide
- ciboulette
- 1 échalote
- gruyère râpé
- 1 gousse d’ail, muscade

Préparation:

Étaler la pâte feuilletée dans un moule, piquer la pâte et faire cuire 10 minutes à 180°C.
Pendant ce temps, dans un saladier, battre les œufs en omelette, ajouter la crème fraîche, le lait, la ciboulette, la muscade, l’échalote hachée finement, l’ail écrasé. Bien mélanger. Saler, poivrer. Disposer sur la pâte précuite les miettes de crabe, les surimis en rondelles. Verser la préparation d’oeufs sur la pâte. Parsemer de gruyère râpé.
Passez au four pour 20 à 30 minutes de cuisson.

Amuse-bouches feuilletés

J’ai une petite astuce pour faire des soufflés à l’apéritif. Je récupère les chutes de pâte feuilletée inutilisés plutôt que de les mettre à la poubelle.

Je coupe ces restes en triangles, rectangles, etc. Ensuite, je les badigeonne de moutarde, puis je saupoudre de gruyère râpé et de graines de cumin. J’en fais aussi au graines de pavot ou de sésame.

Faire cuire à 200 °C pendant 10 minutes environ.

Palmiers à la tapenade

Je suis très friande de ces petits palmiers. Un classique de l’apéro. J’ai testé aussi à la vache qui rit car j’avais seulement un reste de tapenade.

Ingrédients :

- pâte feuilletée
- 1 pot de tapenade d’olives noires

Préparation :

Les palmiers avant cuisson

Étaler la pâte feuilletée en un grand rectangle, puis la recouvrir entièrement de tapenade en une couche assez épaisse.
Rouler la pâte d’un côté et s’arrêter en son milieu.
Rouler l’autre côté de pâte.
Mouiller avec un peu d’eau les 2 rouleaux afin qu’ils soient collés ensemble.
Débiter ensuite le rouleau double de pâte en petits palmiers d’1/2 cm de large.
Les poser sur une plaque allant au four. A ce moment, les doutes planent sur la recette car les palmiers ne ressemblent pas à grand-chose mais pas de panique, ils se formeront lors de la cuisson.
Cuire 15 minutes à 200°C (à surveiller car cela dépend des fours).

Chaussons au camembert

Ingrédients:

- 1 pâte feuilletée
- des lardons allumettes
- 1 camembert
- 1 œuf
- ciboulette

Préparation :

Gratter la peau du camembert.

Découper à l’aide d’un bol des ronds de pâte.

Déposer sur un demi-cercle de pâte une part de camembert découpé en grosses parts.
Ajouter une pincée de lardons, poivrer et disposer un peu de ciboulette. Ne pas saler.
Refermer et souder en mouillant avec de l’eau et en appuyant avec une fourchette.

Enfourner à 200°C, 15 mn.
Servir accompagné d’une salade.