Baguette aux lardons

Voilà déjà quelques années que je fais cette recette que j’ai trouvée sur le forum de supertoinette.
Dès que j’ai commencé à faire du pain, je l’ai testée et refaite assez souvent. Ah, moi et le fromage…toute une histoire!
On peut faire ce pain avec toutes sortes de fromage mais le meilleur, c’est le fromage à raclette.

Ingrédients pour 6 baguettes:

-500 g de pâte à pain (clic!)
-1 oignon
-une barquette de lardons fumés
-de l’huile de noix
-4 tranches fromage à raclette
-du gruyère

Préparation :

Mettre les ingrédients de la pâte à pain dans la machine à pain et laisser le programme « pétrissage » tourné (1 H30).

Pendant ce temps, éplucher et couper l’oignon en petits morceaux. Le faire revenir dans une poêle avec de la matière grasse. Mélanger l’oignon émincé avec les lardons crus et de l’huile de noix. Réserver. Couper en petits carrés la raclette et réserver également le fromage.

Une fois le programme pain de la map terminé:

Séparer votre pâte en plusieurs 6  (en 4 pour des baguettes).

Prendre un morceau et, sur un plan de travail légèrement fariné, écraser la pâte avec la paume de la main de manière à chasser le gaz et à obtenir un rectangle.

Positionnez le petit coté du rectangle devant vous sur le plan de travail (pas trop fariné)
Faire un pli en haut de la pâte et positionner sur ce pli les lardons crus mélangés à l’oignon .Y déposer un petit peu de fromage.
Faire un second pli afin « d’enfermer » les lardons dans la pâte. Rouler le tout pour former une baguette.

Les placer sur un plateau et effectuer la levée( 1H00).

Badigeonner les baguettes de lait et saupoudrez le dessus des baguettes de l’origan et un peu de gruyère.

Cuire dans un four préchauffé à 240°C avec un bol d’eau au fond et enfourner 20 minutes à mi-hauteur.

Tartines à la raclette

Voilà ce que je fais du reste de fromage à raclette (quand il m’en reste, ce qui est quand même rare…)

Ingrédients (pour 8 à 10 tartines) :

- ½ baguette
- 3 cuillères à soupe de crème fraîche
- 1 tomate
- 1 oignon
- ciboulette hachée
-4 à 5 tranches de fromage à raclette

Préparation :

Préchauffer le four à 200°C .
Dans un bol, mélanger la ciboulette à la crème fraîche. Poivrer.
Eplucher et hacher finement l’oignon, puis découper la tomate en tranches et ensuite couper len deux chaque tranche.
Couper le pain en « barquette » et le faire griller au grill pain. Etaler sur chaque morceaux de pain la crème ciboulette, puis placer un peu d’oignon haché, une demie tranche de tomate et terminer par une demie tranches de fromage à raclette.
Mettre au four pendant 10 mn.

Croque-Monsieur au thon

Voilà une recette assez sympa qui ne nécessité pas des heures dans la cuisine et ce croque est léger , sans béchamel. Parfait quand on est pressé et qu’on veut manger maison quand-même.

Ingrédients pour 4 personnes :

- 1 boîte de thon au naturel
- 8 tranches de pain de mie
- 100 g de fromage de chèvre frais
- 1 grosse tomate
- 150 g de comté râpé
- 1 cuillère à soupe de tapenade
- 1 verre de lait
- beurre

Préparation du croque

Préparation :

Préchauffez le four position grill.
Mélangez dans un bol le lait et le fromage râpé.
Dans un plat creux, mélangez le thon, le fromage de chèvre et la tapenade jusqu’à l’obtention d’une préparation homogène.
Lavez la tomate et coupez-la en très fines tranches. L’épépiner.
Beurrez la moitié des tranches de pain. Garnissez-les de mélange thon/fromage/tapenade, puis de 2 tranches de tomates. Recouvrez d’une tranche de pain de mie. Essorez le comté râpé avant d’en garnir le dessus de vos sandwichs.
Déposez les sandwichs sur la plaque du four recouverte de papier sulfurisé et
enfournez 5 à10 min (à surveiller).

Pain d'épices

Après les émotions du matin, j’ai fait un pain d’épices hier après midi. C’était mon premier et ça faisait un certain temps que ça me trottait dans la tête. Je me suis donc lancée mais il y a eu une petite boulette: une fois que j’avais commencé ma pâte, je me suis aperçue qu’il ne me restait plus assez d’œufs, j’ai finalement mis que mon ultime œuf et le pain d’épices était quand-même bon. Il sera mieux la prochaine fois malgré tout.
Un p’tit conseil: ne faîtes pas comme moi, vérifiez que vous avez tous les ingrédients avant de commencer une recette.

Voici la recette (j’ai modifié les quantités d’épices selon mon goût):

Ingrédients :
- 250 g de miel
- 250 g de farine
- 100 g de sucre en poudre
- 1 sachet de levure chimique
- 1 sachet de sucre vanillé
- 1 petite cuillère à café d’anis vert
- 1/2 cuillère à café de muscade râpée
- 1 cuillère à café de cannelle en poudre
- 1 petite cuillère à café de gingembre en poudre
- 1 cuillère à café de quatre épices
- 2 œufs
- 10 cl de lait

Préparation :
Faites chauffer 250 g de miel à la casserole, puis versez-le bien chaud dans un saladier sur 250 g de farine, mélangée à 1 paquet de levure chimique, les deux sucres et les épices: anis vert, muscade râpée, cannelle, gingembre, quatre épices.En remuant cette préparation avec une cuillère en bois, incorporez petit à petit 2 œufs, puis un peu de lait juste tiède pour amalgamer le tout.
Préchauffez le four à 160°C.
Versez la préparation dans un moule à cake bien beurré et fariné.
Enfournez et laissez cuire pendant 50 minutes .
Démoulez le pain d’épice lorsqu’il a totalement refroidi. Attendez 24 heures au minimum avant de le déguster.

Pain perdu au saumon

Ingrédients ( pour 12 parts):

- 3 tranches de pain de mie grand format
- un petit bol de lait
- un œuf
- 3 tranches de saumon fumé
- 2 petits fromages de chèvre frais
- 1 bonne cuillère à soupe de crème fraîche
- de la ciboulette hachée
- aneth

Préparation :

Enlevez la croûte des tranches de pain et coupez chaque tranche en 4.
Trempez chaque morceau dans le lait et ensuite dans l’œuf battu et faites frire dans une poêle bien chaude et huilée.
Pendant ce temps, mélangez les fromages de chèvre avec la crème fraîche et la ciboulette (on peut diluer avec un peu d’eau pour rendre la préparation plus liquide). Coupez le saumon fumé dans sa longueur en très fines tranches.
Lorsque les mini pains perdus sont prêts, posez sur chacun un petit tas de lamelles de saumon fumé , saupoudrez d’aneth puis, disposez une cuillère du mélange fromage-ciboulette sur le dessus.

Ingrédients (pour 2 personns):

- 4 grandes tranches de pain de mie aux céréales
- 2 tranches de jambon cru
- 4 tranches de fromage à raclette
- 1 tomate
- poivre, origan

Préparation :

Faire griller 2 tranches de pain au grill-pain. Y étaler du beurre sur chacune d’elle, puis, déposer une tranche de jambon cru découpé en lamelles, deux tranches de fromage à raclette, poivrer et parsemez d’origan. Refermer votre croque-monsieur avec une autre tranche de pain de mie. Continuer ainsi pour les autres croque-monsieur.
Les mettre au four position grill pendant 5 minutes ou à 200 °C pendant 15 minutes.

Petits pains aux raisins

Ingrédients:

- Crème pâtissière
- pâte à brioche (clic!)

Préparation :

Faire la pâte à brioche avec la map. Pendant ce temps, préparer la crème pâtissière.

Une fois le programme « pâte » de la map fini, sortir la pâte sur un plan de travail fariné. Travailler la pâte et l’étaler en un rectangle. Etalez la crème pâtissière refroidie sur la pâte. Parsemez des raisins secs. Rouler l’ensemble. Coupez des tranches d’environ 2 cm d’épaisseur.

Déposez-les sur une plaque avec du papier sulfurisé. A ce moment là, les galettes ne ressemblent pas à grand chose, c’est normal. Laisser reposer une heure.
Dorer au jaune d’œuf avant d’enfourner à 170° pendant 15 minutes (à surveiller).

Petits toasts aux saveurs d'Italie

Ingrédients :
- 1 petite baguette
- un pot de tapenade
- 1 tomate
- 4 fines tranches de jambon de parme
- 1 boule de mozzarella
- de l’ail, basilic, huile d’olive

Préparation :

Faire griller des tranches de pain au grille-pain. Couper la boule de mozzarella en tranches ainsi que la tomate préalablement lavée. Coupez les tranches de jambon en lanières.
Frotter les tranches de pain grillé avec la gousse d’ail et tartinez de tapenade. Arrosez d’un filet d’huile d’olives. Posez une tranche de mozzarella sur les tartines de pain. Ajouter une lamelle de tomate. Posez une lanière de jambon par-dessus, saupoudrez de basilic.

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Pain aux flocons d'avoine

Ingrédients:
- 250 g de farine T55
- 60 g de farine complète
- 60 g de flocons d’avoine
- 1,5 cuillère à café de levure en poudre
- 10 g de beurre coupés en très petits dés
- 1/2 cuillère à café de sucre
- 1 cuillère à café de sel
- 190 ml d’eau

Préparation :

Pétrir  tous les ingrédients sauf les céréales à la machine à pain et laisser le programme pâte jusqu’au bout.
Sortir la pâte sur la table farinée, aplatir, plier, replier 5 ou 6 fois, faire une boule, et rouler dans 2 poignées de flocons d’avoine que vous aurez éparpillés sur la table. Lui donner sa forme finale. Placer sur la plaque du four ou dans une cocotte (ne pas oublier le papier cuisson) et laisser lever à nouveau 30 min, voire 1H en fonction de la température ambiante. Ensuite, faire cuire à 240°C pendant 20 minutes avec toujours un bol d’eau dans le four.

P’tit truc :  Avant d’enfourner, badigeonner la pâte avec du lait et saupoudrer les flocons dessus, les flocons resteront collés et en plus, cela donnera une belle couleur au pain.

Pain au pavot

Ingrédients
- 500 g de farine t55
- 2 cuillères à soupe d ‘huile d’olive
- 1 sachet de levure déshydratée en poudre
- 270 ml d’eau
- 2 cuillères à café de sel fin
- 2 à 3 cuillères à soupe de graines de pavot

Préparation :

Déposer les ingrédients sauf les graines de pavot dans la machine à pain. Mettre la levure en dernier sur la farine. Mettre le programme « pâte » en marche. Au bout de 5 minutes, ajouter les graines de pavot pendant que la machine pétrit.

Une fois le programme terminé (en général, c’est 1H30 selon la map), sortir la pâte, et, sur un plan de travail fariné, la plier deux à trois fois pour chasser l’air et lui donner la forme voulue (en boules individuelles, en baguettes, en couronnes, en couronne d’épis…).

Laisser lever une seconde fois environ 1h à température ambiante, soit dans le moule de cuisson soit directement sur la plaque du four (ne pas oublier le papier sulfurisé pour que le pain ne colle pas).

Avant de l’enfourner, napper le pain de lait et l’entailler à l’aide de lames de rasoir et disposer un peu de pavot dessus pour la déco. Cuire 20 min à 240°C en faisant régulièrement un coup de vaporisateur d’eau dans le four pour faire de la vapeur (le pain en sera plus croustillant).

Lorsque le pain est doré et qu’il sonne creux, il est cuit.