Moule à la normande

Comme vous le savez, je suis normande et j’ai pas résister à l’envie de cuisiner des moules de Bouchot (c’est les meilleures) quand j’en ai vu sur l’étal. J’ai trouvé cette version au cidre  dans un restaurant de poisson à Fécamp et je l’ai tout de suite adoptée à la maison. Ça change des moules traditionnelles au vin blanc . La base de la recette est celle de ma maman et j’ai modifié quelques trucs.

Ingrédients pour 2 personnes:
- 2 litres de moules
- 1/2 verre de cidre
- 2 échalotes
- persil
- 150 g de lardons fumés

Préparation:
Dès l’achat des moules les placer dans de l’eau froide et renouveler l ’eau régulièrement. Une fois l’heure de la dégustation arrivée, faire revenir une échalote avec de la margarine dans un faitout et lorsque l’ échalote est blonde, verser les moules égouttées.
La cuisson doit durer environ 15 minutes tout en les remuant, ajouter un demi verre de cidre. 5 Minutes avant la fin de la cuisson, faire revenir les lardons dans une poêle avec l’échalote restante, mettre un peu de persil. Les ajouter aux moules.

Ensuite chez nous, on mange les moules ainsi: on place une fourchette à l’envers sur la table et on y dépose une assiette creuse en équilibre. On y verse une sauce dedans (obtenue avec l’eau de cuisson et une à deux cuillères à soupe de crème fraîche) et on y trempe des moules une par une en prenant de la sauce dans la coquille et hop, dans la bouche .