Baguette aux lardons

Voilà déjà quelques années que je fais cette recette que j’ai trouvée sur le forum de supertoinette.
Dès que j’ai commencé à faire du pain, je l’ai testée et refaite assez souvent. Ah, moi et le fromage…toute une histoire!
On peut faire ce pain avec toutes sortes de fromage mais le meilleur, c’est le fromage à raclette.

Ingrédients pour 6 baguettes:

-500 g de pâte à pain (clic!)
-1 oignon
-une barquette de lardons fumés
-de l’huile de noix
-4 tranches fromage à raclette
-du gruyère

Préparation :

Mettre les ingrédients de la pâte à pain dans la machine à pain et laisser le programme « pétrissage » tourné (1 H30).

Pendant ce temps, éplucher et couper l’oignon en petits morceaux. Le faire revenir dans une poêle avec de la matière grasse. Mélanger l’oignon émincé avec les lardons crus et de l’huile de noix. Réserver. Couper en petits carrés la raclette et réserver également le fromage.

Une fois le programme pain de la map terminé:

Séparer votre pâte en plusieurs 6  (en 4 pour des baguettes).

Prendre un morceau et, sur un plan de travail légèrement fariné, écraser la pâte avec la paume de la main de manière à chasser le gaz et à obtenir un rectangle.

Positionnez le petit coté du rectangle devant vous sur le plan de travail (pas trop fariné)
Faire un pli en haut de la pâte et positionner sur ce pli les lardons crus mélangés à l’oignon .Y déposer un petit peu de fromage.
Faire un second pli afin « d’enfermer » les lardons dans la pâte. Rouler le tout pour former une baguette.

Les placer sur un plateau et effectuer la levée( 1H00).

Badigeonner les baguettes de lait et saupoudrez le dessus des baguettes de l’origan et un peu de gruyère.

Cuire dans un four préchauffé à 240°C avec un bol d’eau au fond et enfourner 20 minutes à mi-hauteur.

Tarte flambée alsacienne

Eh oui, je suis toujours à mon poste ce dimanche: pas de bébé en vue ( je suis censée accoucher demain) malgré un ménage intensif pendant tout ce week-end et quelques contractions douloureuses hier soir .
Voilà une demoiselle qui sait se faire attendre , peut-être qu’elle viendra ce soir ou demain…

Côté cuisine, je vous propose la recette de la tarte au célèbre nom imprononçable (bon d’accord, j’exagère, c’est surtout les 1000 façons de l’écrire qui posent problème) .

Ingrédients (pour 6 personnes) :
- 1 pâte feuilletée
- 2 gros oignons
- 150 g d’allumettes de lardons fumés
- 4 cuillères à soupe de crème fraîche
- 1 yaourt  fromage blanc 0 %
- 1, 5 cl de vin blanc de cuisine
- Gruyère râpé à volonté

Préparation :
Étaler la pâte. La piquer à l’aide d’une fourchette.
Couper finement les oignons. Faire blondir les lardons dans une poêle sans matière grasse,  puis ajouter les oignons ainsi que le vin blanc et laisser réduire jusqu’à évaporation du in (environ 10 minutes).
Sur la pâte feuilletée, étaler la crème fraîche préalablement mélangée au  fromage blanc. Poivrer. Y répartir les lardons  cuits avec les oignons et le vin blanc.
Recouvrir de fromage râpé.
Enfourner à four chaud (200°C) pendant 20 minutes.

Tartelettes poulet /curry

Comme mon four est réparé, j’en ai profité pour faire  ces petites tartelettes (avec du fromage blanc  0 % pour encore plus de légèreté).

Ingrédients pour une vingtaine de tartelettes :
- 200g de pâte feuilletée
- 2 fromages blancs 0 %
- 2 œufs
- 150 g d’escalope de poulet
- du curry
- sel, poivre
- du gruyère râpé

Préparation :
Découper des petits ronds dans la pâte feuilletée, en suivant le contour d’un verre par exemple.
Déposer ces ronds dans les moules à tartelettes adaptés et piquer le fond de chacune avec une fourchette.
Mixer le poulet. Dans un saladier, mélanger les 2 fromages blancs avec les œufs. Ajouter les miettes de poulet, puis le curry (à volonté). Saler et poivrer.
Déposer du gruyère râpé sur le dessus de chaque tartelette.
Faire cuire dans un four préchauffé à 200 °c pendant 15 à 20 minutes.

Lasagnes courgette et chèvre

Ingrédients pour 4 personnes:
- 10 plaques de lasagnes
- 1 grosse courgette
- 3/4 de bûche de chèvre
- 150g de lardons
- 30g de gruyère râpé
- 1/3 l de lait écrémé
- 2 cuillères  à soupe de farine
– Basilic

Préparation:
Si vos lasagnes ne sont pas fraîches, portez à ébullition une grande casserole d’eau salée et cuire les plaques de lasagnes 10 min, remuez régulièrement. Une fois cuites, les plonger dans l’eau froide pour éviter que la vapeur qu’elles dégagent ne les colle entre elles. Réservez.

Faire revenir les rondelles de courgettes de chaque coté dans une poêle bien chaude avec de l’huile d’olive. Les assaisonner et ajouter du basilic ciselé. Faire suer les lardons dans une autre poêle. Réservez.

Préparer la béchamel: dans une casserole, faire fondre 20g de beurre, ajouter la farine et ensuite le lait. Bien mélanger quelques minutes. Faire épaissir à feu doux. Puis réservez.

Dresser les lasagnes dans un plat allant au four: sur 2 plaques de lasagnes égouttées, disposez des rondelles de courgettes, des lardons et des morceaux de chèvre. Recommencer l’opération trois fois. Finir par 2 plaques de lasagnes, et versez la sauce béchamel. Saupoudrez le dessus de gruyère.

Mettre au four 20 à 30 min à 200° .

Gratin de courgettes

Ingrédients (pour 4 personnes) :

- 4 courgettes
- 500 g de viande hachée
- 400 g de coulis de tomate
- ail, persil, basilic
- sel et poivre
- gruyère râpé
- 1 oignon

Préparation :

Couper les courgettes en rondelles et les faire cuire 10 mn dans de l’eau bouillante salée.
Pendant ce temps, faire revenir la viande hachée avec l’oignon dans un peu de matière grasse. Ajouter le coulis de tomate, l’ail, le persil, le sel et le poivre. Laisser cuire encore 5 mn.
Mélanger avec les courgettes égouttées..
Disposer le tout dans un plat allant au four, saupoudrer de gruyère râpé. Faire gratiner 10 à 15 minutes à 200°C.

Je suis de retour !!!
Après de super vacances  qui se sont prolongées, la rentrée a été d’autant plus difficile …Mais depuis, une heureuse nouvelle est arrivée: J’attends un  bébé pour Avril 2010. C’est notre premier et nous sommes sur notre petit nuage…
Bref, je me remets progressivement derrière les fourneaux malgré mes nausées qui ne me facilitent pas la tâche .
Voici une recette simple de soufflé au fromage/jambon pour redémarrer en douceur…

Soufflé au fromage

Ingrédients pour 3 personnes
- 40 g de beurre
- 2 cuillère à soupe de farine
- 1/3 dl de lait
- 3 œufs
- sel et poivre
- 150 g de gruyère râpé
- 2 tranches de jambon

Préparation :
Préparer un roux avec le beurre et la farine. Ajoutez le lait pour obtenir une béchamel épaisse. Assaisonner. Mélanger le fromage râpé et le jambon coupé en dés. Ajouter également les jaunes d’œufs puis incorporer les blancs battus en neige ferme. Verser dans un plat à gratin. Faire cuire 20 à 25 minutes à 180 ° C.

Cake aux olives

J’espère que vous avez passé un bon week-end et que vous n’avez pas trop dépensé aux soldes . Moi je n’ai pas été très raisonnable, j’ai acheté plein de T-shirts pour faire de la peinture sur tissus dessus ( c’est pas de ma faute, c’est mon mari qui m’incite à dépenser…), j’ai dévalisé Cultura et j’ai même acheté un aspirateur sans sac avec 36 accessoires (je sens que je vais m’éclater avec mon nouveau jouet surtout que tout est lavable, du bac aux filtres…). Côté recette, je ne vais pas faire très original aujourd’hui mais par cette chaleur, ce cake aux olives est le bienvenu.

Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 200 g de jambon en dés
- 100 g d’olives vertes dénoyautées
- 100 g de beurre fondu
- 4 oeufs
- 1 bouquet de persil
- 3 cuillères à soupe de moutarde
- 200 g de farine
- 1 sachet de levure chimique
- 100 g de gruyère râpé
- sel, poivre

Préparation :
Mélanger d ‘abord le beurre fondu et les oeufs battus et ensuite la farine et la levure. Couper les olives en dés.
Les ajouter dans la pâte avec le gruyère râpé, la moutarde et le persil. Saler très peu, poivrer.
Verser dans un moule à cake beurré et fariné et faire cuire 30 mn à 180°C (thermostat 6).

Gratin de blé aux légumes

Ingrédients (pour 4 personnes) :

- 250g d’ebly
-1/2 brocoli
-1 poivron
-150g de dés de jambon
- 1 cube de bouillon de volaille
-gruyère râpé

Préparation :

Dans un plat à gratin beurré, disposer le blé cru, ajoutez les bouquets de brocoli lavés et les dés de poivrons ainsi que le jambon.
Plongez le cube d’eau bouillante dans 30 cl d’eau bouillante et versez dans le plat.
Parsemez le dessus de la préparation de gruyère râpé. Attention, l’ébly doit être bien recouvert par les légumes car sinon, à la cuisson, il se dessèche.
Placez au four à 200 °C pendant 20/25 minutes

Tarte au crabe

Ingrédients:
- 1 pâte feuilletée
- 3 œufs
- 1 boite de miette de crabe égouttée
- 3 surimis
– ½ verre de lait demi écrémé
- 4 cuillères à soupe de crème liquide
- ciboulette
- 1 échalote
- gruyère râpé
- 1 gousse d’ail, muscade

Préparation:

Étaler la pâte feuilletée dans un moule, piquer la pâte et faire cuire 10 minutes à 180°C.
Pendant ce temps, dans un saladier, battre les œufs en omelette, ajouter la crème fraîche, le lait, la ciboulette, la muscade, l’échalote hachée finement, l’ail écrasé. Bien mélanger. Saler, poivrer. Disposer sur la pâte précuite les miettes de crabe, les surimis en rondelles. Verser la préparation d’oeufs sur la pâte. Parsemer de gruyère râpé.
Passez au four pour 20 à 30 minutes de cuisson.

Gratin de pâtes aux poivrons

Ingrédients pour 4 personnes :
-3 poivrons
-1 grosse tomate
-100 g de fêta
-1 oignon
-des herbes de Provence
-250 g de pennes
-gruyère râpé
-chapelure

Préparation :

Une petite part?

Cuire les pâtes. Pendant ce temps, faire revenir dans un faitout l’oignon dans de l’huile d’olive avec les poivrons préalablement lavés et coupés en dés ainsi que la tomate coupée en morceaux. Laisser cuire 5 à 7 minutes à couvert.
Assaisonner et ajouter les herbes de Provence. Une fois les pâtes cuites, les mélanger aux légumes. Tapisser un plat à gratin de la moitié des pâtes puis mettre la feta coupée. Recouvrir du reste des pâtes. Terminer par une couche de gruyère râpé et de la chapelure.
Faire gratiner 10 / 15 minutes à 200 °C.  Servir avec du jambon.