Cookies au riz soufflé

Ingrédients:

-125g de farine
-100g de beurre
-1 oeuf
-100g de sucre
-1/4 de cuillère à café d’extrait de vanille
-1 pincée de sel
-50g de céréales Rice Krispies
-1/2 sachet de levure chimique
-100g de pépites de chocolat noir

Préparation :

Préchauffer le four à 180°C. Dans un saladier, battre au batteur électrique le beurre avec le sucre jusqu’à ce que le mélange soit crémeux. Ajouter l’œuf et l’extrait de vanille puis mélanger toujours au batteur.

Mélanger la farine et le sel dans un deuxième saladier et ajouter progressivement ce mélange au premier en utilisant une spatule en bois (ou avec vos mains, c’est encore plus facile).
Incorporer les céréales et les pépites de chocolat. Bien amalgamer le tout. Mettre du papier sulfurisé sur plaque allant au four. Préparer des boules d’environ 2 cm de diamètre et les déposer  sur la plaque.

Cuire au four pendant 12 minutes.

Délices aux amandes

C‘est en voulant utiliser mes blancs d’oeufs qui attendaient désespérément qu’on s’occupe d’eux que j’ai fait cette recette. Ce sont des biscuits bien moelleux à mi chemin entre les congolais (pour la texture) et les macarons (pour le goût prononcé des amandes). Sans beurre et simple à réaliser, ils ont tout pour plaire.

Ingrédients (pour une quarantaine de biscuits) :

- 2 blancs d’oeufs
- 100 g de sucre en poudre
- 125 g de poudre d’amande
- 20 cerises confites

Préparation :

Battre les blancs en neige. Dans un saladier, mélanger le poudre d’amande et le sucre, puis incorporer les blancs battus en neige. Couper les cerises confites en deux.

Préchauffer le four à 180°C. Recouvrir une plaque de cuisson de papier sulfurisé.A l’aide d’une douille cannelée, former des petits tas en quinconce sur la plaque.Mettre la moitié d’une cerise sur chaque petit four.

Faire cuire pendant 10 minutes (sortir du four dès que les biscuits prennent de la couleur sur les bords).

Charlotte à l'ananas et noix de coco

J’apprécie particulièrement ce genre de dessert frais, léger , fruité… Comme j’ai voulu étrenné mon moule à charlotte, c’était l’occasion de se  faire plaisir.

Ingrédients (pour 6 personnes) :

- 100 g de noix de coco râpée
- 1 boîte d’ananas de 465 g
- un bol de jus d’ananas
- 50g de sucre glace
- une bonne trentaine de biscuits à la cuillère (environ 250g)
- 400 g de fromage blanc à 0 % de MG
- vermicelles en chocolat pour la déco

Préparation :

Couper quelques tranches d’ananas en deux et les disposer joliment sur le fond du moule à charlotte.
Tapisser les côtés du moule avec les biscuits à la cuillère préalablement imbibés de jus d’ananas. Il ne faut pas les laisser trop longtemps s’imbiber dans le jus, juste quelques secondes suffisent.

Dans un saladier, mélanger le fromage blanc, le reste des tranches d’ananas coupées en petits morceaux et la noix de coco. Incorporer la moitié de ce mélange dans le moule à charlotte, puis mettre une couche de biscuits imbibés, et enfin terminer par le reste de mélange noix de coco.
Recouvrir avec le reste des biscuits cuillers (toujours imbibés). Fermer le moule et mettre au réfrigérateur pendant 3 heures minimum.

Démouler, décorer de noix de coco râpée, de vermicelles en chocolat. Servir aussitôt.

Crèmes au chocolat

La semaine dernière, P’tit Mari a ramené des courses des crèmes dessert La Laitière (et oui, à cause de futur Bébé, je suis trop fatiguée et je  ne fais plus la corvée des courses …).

Du coup, ça m’a donné envie d’en faire moi même. Dès qu’on a mangé les industrielles, j’ai récupéré les petits pots de verre et hop, j’ai testé la recette des crèmes au chocolat de Gali que j’avais repérée sur son blog Galiscooking.

J’ai adoré avec ce croquant à la noix de coco sur le dessus. La prochaine fois, j’ajouterai juste un tout petit peu de sucre (20 g voire 30 g max) car j’ai trouvé qu’il en manquait un peu, sinon, la texture était parfaite et c’est effectivement assez rapide à faire.

Ingrédients pour 6 crèmes :
- 50 cl de lait
- 100 g de chocolat noir
- 30 g de maïzena

=>Pour le croquant :
- 60 g de chocolat blanc – 10 g de noix de coco râpée
- j’ai ajouté des vermicelles chocolat

Préparation :

• La crème :

Prélever un peu de lait sur les 50 cl et le délayer avec la maïzena en fouettant bien pour éviter les grumeaux.
Sur feu doux, faire fondre le chocolat dans le restant du lait.
Ajouter, sur feu plus fort, la maïzena délayée et fouetter jusqu’à ce que le mélange épaississe (environ 5 minutes).
Verser la crème dans les ramequins.
Attendre le refroidissement et entreposer au réfrigérateur.

• Le croquant :

Quand les crèmes sont bien refroidies, mettre les ramequins au congélateur, le temps de préparer le croquant.
Casser le chocolat blanc en morceaux, et le faire fondre au micro-ondes.
Ajouter la noix de coco en mélangeant bien.
Sortir les ramequins et étaler une fine couche de chocolat blanc.
Le chocolat va durcir de suite.
Entreposer à nouveau au réfrigérateur, les sortir quelques minutes avant dégustation (pour moi c’est plutôt  une bonne demi heure) pour que le croquant ne soit pas trop dur.

Cake à la noix de coco

Voilà de quoi se faire plaisir sans culpabiliser puisque ce gâteau n’a aucune matière grasse. Sa texture est moins sèche qu’un cake ordinaire mais par contre, il faut aimer la noix de coco, on en sent bien le gout, alors avis aux amateurs.

J’ai ajouté un petit glaçage « marbré » au chocolat noir sur le dessus fait avec 4 carrés de chocolat fondu que j’ai déposé avec une fourchette. Pour les gourmands, un glaçage complet peut être tout à fait envisagé surtout quand on sait ce que donne le mariage chocolat noir/noix de coco…

Ingrédients :

- 3 œufs
- 1 cuillère à café d’arôme vanille
- 75 g de farine
- 125 g de sucre
- 200 g de noix de coco râpée
- 40 cl de lait

Préparation :

Dans un saladier, cassez les œufs et les mélanger avec le sucre. Ajoutez le lait, l’arôme de vanille et versez la farine petit à petit. Mélangez jusqu’à l’obtention d’une pâte lisse. Enfin, rajoutez la noix de coco en poudre.

Versez le tout dans un moule à cake et mettre au four environ 20 min à 200°C. Vérifiez à l’aide d’un couteau si la cuisson est bonne (la lame du couteau doit ressortir sèche).

Décorez avec un glaçage au chocolat ou des pépites de chocolat ou tout simplement avec un reste de noix de coco râpée.

Merci à Fimère (et son blog aux délices des gourmets) pour son prix ainsi qu’ à 1001 petits plats (et son blog 1001 petits plats) de m’avoir taguée.

Bonne journée!

Verrines aux 3 chocolats

J’ai fait ces verrines pour la Saint Sylvestre de l’année dernière. Elles ont un étage de  morceaux de poires et ensuite un étage à chaque parfum de chocolat (une sorte de ganache pour le noir, et plutôt une  mousse pour le blanc et le chocolat au lait).
Pour la déco, j’ai saupoudré le dessus de noix de coco, piquer un finger  dedans et déposer des « 2009″ en chocolat dessus. Je les avais préparés en faisant fondre du chocolat au bain-marie et ensuite, à l’aide d’un cône en papier dans lequel j’avais mis le chocolat fondu, j’ai tracé des « 2009″ sur du papier sulfurisé. Il ne me restait plus qu’à les mettre 1 h au frais et de las ajouter le moment venu.
Pour la préparation de ces verrines, je vous conseille de vous y prendre tôt car c’est assez long quand-même (le temps que chaque couche de chocolat se durcisse au frais).

Ingrédients (pour 6 personnes) :
- 100 g de chocolat noir
- 90 g de chocolat blanc
- 90 g de chocolat au lait
- 3 oeufs moyens ou 2 gros
- 10 cl de crème très froide
- 10 cl de crème à température ambiante
- 1 boîte de poires

Préparation :

Mettre la crème au congélateur. Couper les poires en petits morceaux et les disposer dans les verrines.
Faire fondre le chocolat noir avec la crème. Bien mélanger et verser dans les verrines sur 2 cm de hauteur. Placer au frais.

Faire fondre le chocolat blanc au bain marie sans le toucher pendant 5 min puis le mélanger au fouet hors du bain marie.
Monter la crème sortie du congélateur en chantilly avec un batteur. Incorporer (au batteur) 1/3 de la crème chantilly au chocolat blanc. Ensuite incorporer délicatement (à la cuillère en bois) le reste de crème au chocolat blanc.
Répartir dans les verrines. Placer au réfrigérateur pour 30 min.

Faire fondre le chocolat au lait au bain-marie. Puis, hors du feu, ajouter les jaunes d’oeufs (laisser un peu refroidir le chocolat pour ne pas cuire les jaunes) et mélanger.
Battre les blancs en neige ferme et les incorporer délicatement au chocolat au lait à la cuillère en bois. Répartir dans les verrines et mettre au frais pendant au moins 3 h. C’est mieux de les préparer la veille car c’est bien meilleur le lendemain.

Truffes blanches

Je voulais d’abord vous remercier pour vos petits mots de soutien. Maintenant, il faut aller de l’avant et faire en sorte que cette année ne soit plus remplie que de bonnes nouvelles…
Bref, revenons à nos moutons.Voici des truffes que j’ai découvert  l’année dernière et je les ai refaites cette année en particulier à la demande de ma soeur Anaïs qui en raffole. Ca tombe bien car ces truffes sont bien plus  rapides à préparer que celles au chocolat., en plus,  je les fais avec du beurre allégé . J’ai offert ces gourmandises pour Noël dans de jolis sacs en papier cadeau transparent. Ça fait toujours plaisir quand c’est fait maison.

Ingrédients (pour une quinzaine de truffes) :

- 200 g de chocolat blanc
- 50 g de beurre
- 2 grandes cuillerées de crème épaisse
-50 g de noix de coco en poudre

Préparation :

Cassez le chocolat blanc.
Coupez le beurre en morceaux. Mettez-les dans un bol allant au micro-ondes pendant 30 sec. Mélangez et recommencez l’opération jusqu’à obtention d’une pâte lisse.
Ajoutez la crème et mélangez. Mettez la pâte au frigo pendant 45 minutes pour que la pâte à truffes durcisse.
Etalez la poudre de noix de coco dans une assiette.
Sortez la pâte à truffes du frigo. Faites des boules de pâte avec une petite cuillère. Faites-les rouler dans la poudre de coco.

Far breton

J’ai pas trop la forme depuis quelques jours. J’ai un mal de gorge tenace et je ne peux prendre que des pastilles aux plantes au goût infect et à l’efficacité qui laisse à désirer . Ne pas pouvoir prendre des médicaments et se soigner correctement, encore une autre joie de la grossesse…

Bref, j’ai fait cette recette de far breton la semaine dernière, quand je pouvais encore avaler quelque chose…
Je l’ai trouvée sur marmiton et je l’ai tout de suite adoptée. Ca a été une vraie réussite.

Ingrédients (pour 8 personnes) :
- 200 g de farine
- 100 g de sucre
- 4 oeufs
- 2 paquets de sucre vanillé
- 75 cl de lait
- 600g de pruneaux
- 1 cas rhum
-1/2 sachet de levure

Préparation :

Préparer la pâte en mélangeant le farine,la levure, le lait, le sucre, les oeufs, le sucre vanillé.
Laisser reposer une heure.
Préchauffer le four à 200°C. Faire fondre un morceau de beurre dans un plat (si possible en terre), puis bien répartir la matière grasse dans le fond et sur les côtés.
Verser la pâte dans le plat.
Y ajouter les pruneaux (dénoyautés).
Faire cuire une 35 mn dans le four à 200°C.
Puis éteindre le four et laisser à nouveau une demi-heure.

Muffins tout chocolat

Ce sont des muffins au chocolat avec des pépites au…chocolat pour plus de gourmandise.

Ingrédients pour 20 muffins:
- 200 gr de chocolat à pâtisser
- 100 gr de beurre
- 20 cl de lait
- 1 œuf
- 10 cl de crème liquide
- 250 gr de farine
- 100 g de sucre
- 2 cuillères à café de maïzena
- 1 sachet de levure chimique
- 3 cuillères à soupe de cacao en poudre
- 1 pincée de sel

Préparation:
Préchauffer le four à 180°C
Râper 150 g de chocolat. Faire fondre le beurre avec les 50 g de chocolat restant et réserver.

Battre le lait, l’œuf, la crème fraiche et le sucre au fouet. Ajouter le chocolat fondu.
Dans un autre saladier mélanger la farine, la fécule, la levure chimique, le cacao et le sel. Incorporer le tout à la préparation au lait.

Ajouter le reste des morceaux de chocolat et mélanger le tout à l’aide d’une cuillère. Comme pour tous muffins, mélanger très peu, ne pas chercher à homogénéiser.

Verser la pâte dans les moules à muffins. Enfourner les muffins à mi-hauteur pendant 20 minutes environ.
Laisser les refroidir dans leur moule pendant 10 mn et renverser sur une grille.

Cookies nature et chocolat

Pour terminer la semaine, voici des petites douceurs qu’on a plaisir à retrouver au moment du goûter.
J’ai fait ces cookies au deux parfums, en ajouter 2 bonnes cuillères à soupe de cacao dans la moitié de la préparation de base.

Ingrédients pour une bonne vingtaine :
- 150 g de beurre
- 180 g de sucre
- 1 œuf
- 200 g de farine
- 60 g maïzena
- 1 sachet de levure chimique
- 100 g de chocolat

Préparation:
Faire fondre le beurre. Dans un saladier le mélanger avec le sucre. Ajouter l’œuf puis la farine, la maïzena, la levure, et enfin le chocolat râpé grossièrement. Mettre la pâte au frigo pendant une demi-heure.
Former sur du papier cuisson des petites boules de pâte légèrement aplaties et assez espacées. Pour les cookies tout chocolat, il faut les faire plus aplatis car j’ai remarqué qu’il s’étalent moins que les autres à la cuisson.
Faire cuire 12 à 15 minutes à 200 °C . En sortant du four, les biscuits sont mous, c’est normal, c’est en refroidissant qu’ils se solidifieront.