Baguette aux lardons

Voilà déjà quelques années que je fais cette recette que j’ai trouvée sur le forum de supertoinette.
Dès que j’ai commencé à faire du pain, je l’ai testée et refaite assez souvent. Ah, moi et le fromage…toute une histoire!
On peut faire ce pain avec toutes sortes de fromage mais le meilleur, c’est le fromage à raclette.

Ingrédients pour 6 baguettes:

-500 g de pâte à pain (clic!)
-1 oignon
-une barquette de lardons fumés
-de l’huile de noix
-4 tranches fromage à raclette
-du gruyère

Préparation :

Mettre les ingrédients de la pâte à pain dans la machine à pain et laisser le programme « pétrissage » tourné (1 H30).

Pendant ce temps, éplucher et couper l’oignon en petits morceaux. Le faire revenir dans une poêle avec de la matière grasse. Mélanger l’oignon émincé avec les lardons crus et de l’huile de noix. Réserver. Couper en petits carrés la raclette et réserver également le fromage.

Une fois le programme pain de la map terminé:

Séparer votre pâte en plusieurs 6  (en 4 pour des baguettes).

Prendre un morceau et, sur un plan de travail légèrement fariné, écraser la pâte avec la paume de la main de manière à chasser le gaz et à obtenir un rectangle.

Positionnez le petit coté du rectangle devant vous sur le plan de travail (pas trop fariné)
Faire un pli en haut de la pâte et positionner sur ce pli les lardons crus mélangés à l’oignon .Y déposer un petit peu de fromage.
Faire un second pli afin « d’enfermer » les lardons dans la pâte. Rouler le tout pour former une baguette.

Les placer sur un plateau et effectuer la levée( 1H00).

Badigeonner les baguettes de lait et saupoudrez le dessus des baguettes de l’origan et un peu de gruyère.

Cuire dans un four préchauffé à 240°C avec un bol d’eau au fond et enfourner 20 minutes à mi-hauteur.

Tarte flambée alsacienne

Eh oui, je suis toujours à mon poste ce dimanche: pas de bébé en vue ( je suis censée accoucher demain) malgré un ménage intensif pendant tout ce week-end et quelques contractions douloureuses hier soir .
Voilà une demoiselle qui sait se faire attendre , peut-être qu’elle viendra ce soir ou demain…

Côté cuisine, je vous propose la recette de la tarte au célèbre nom imprononçable (bon d’accord, j’exagère, c’est surtout les 1000 façons de l’écrire qui posent problème) .

Ingrédients (pour 6 personnes) :
- 1 pâte feuilletée
- 2 gros oignons
- 150 g d’allumettes de lardons fumés
- 4 cuillères à soupe de crème fraîche
- 1 yaourt  fromage blanc 0 %
- 1, 5 cl de vin blanc de cuisine
- Gruyère râpé à volonté

Préparation :
Étaler la pâte. La piquer à l’aide d’une fourchette.
Couper finement les oignons. Faire blondir les lardons dans une poêle sans matière grasse,  puis ajouter les oignons ainsi que le vin blanc et laisser réduire jusqu’à évaporation du in (environ 10 minutes).
Sur la pâte feuilletée, étaler la crème fraîche préalablement mélangée au  fromage blanc. Poivrer. Y répartir les lardons  cuits avec les oignons et le vin blanc.
Recouvrir de fromage râpé.
Enfourner à four chaud (200°C) pendant 20 minutes.

Nuggets maison au comté

Rien de bien compliqué dans cette recette vite faite. Avec ce petit goût de fromage en plus, moi je dis: « vive les nuggets maison! »

Ingrédients (pour 2 personnes) :

- 200 g d’escalopes de poulet
- 2 cuillères à soupe de chapelure
- environ 50g de comté
- sel et poivre

Préparation :

Mixez dans un robot la viande de poulet avec le comté râpé .
Mélangez le tout avec de la chapelure puis,salez et poivrer.
Formez des boulettes de la taille d’une petite cuillère à soupe. Aplatissez-les légèrement.
Cuire les nuggets 3 à 4 minutes sur chaque face dans de l’huile sur feu moyen.
Les disposer sur du papier absorbant pour retirer l’excès d’huile et servir.

Oeuf cocotte en tomate

Eh oui, cuire les oeufs cocotte dans une tomate, c’est sympa aussi!

Ingrédients pour 4 personnes :
- 4 grosses tomates
-  fromage ail et fines herbes
- 4 cuillères à café de crème fraîche
-2 tranches de jambon
- 4 oeufs
- persil
- sel, poivre

Préparation:

Préchauffer votre four a 180 °.
Laver vos tomates, couper un chapeau sous les tomates et les vider. Réserver les chapeaux.
« Tapisser » les parois de chaque tomate à l’aide de gros morceaux de jambon découpés dans une demie tranche, puis mettre une bonne cuillère à soupe de fromage, et une cuillère à café de crème fraîche.
Saler, poivrer et casser l’oeuf entier dans la tomate, mettre le persil .
Renouveler l’opération pour les autres tomates, placer-les sur votre plaque de four recouvert de papier cuisson.
Enfourner pour 15 a 20 min selon les fours.
Reposer les « chapeaux  » sur les tomates dès la sortie du four et servir de suite.

Cabillaud en crumble

C’est une recette de Cyril Lignac qui est devenue un de mes classiques de cuisine. Je sers ce poisson avec une fondue de poireaux (recette publiée demain), un vrai délice. Ce plat ne manque pas de goût pour un poisson qui, à la base, est un peu fade. Le mélange  noix / cabillaud donne un super résultat.

Ingrédients pour 4 personnes :

- 4 dos de cabillaud de 200 g
- 80 g de cerneaux de noix
- 80 g de cantal vieux
- 1 tranche de pain de mie rassis
- 1 gousse d’ail
- 50 g de beurre mou
- Persil
- Sel et poivre du moulin

Préparation:

Préchauffer le four à 180 °C (th. 6)
Mixer les cerneaux de noix et le pain rassis pour obtenir une chapelure. La mélanger avec le cantal râpé et l’ail haché finement. Incorporer le beurre mou , d’un peu de persil puis travailler la pâte obtenue à la main.
Saler et poivrer les pavés de cabillaud sur les deux faces avant de les saisir à la poêle dans une noix de beurre.
Déposer les pavés dans un plat à four et les recouvrir du mélange aux noix (crumble)
Faire dorer 5 minutes au four.

Tartines à la raclette

Voilà ce que je fais du reste de fromage à raclette (quand il m’en reste, ce qui est quand même rare…)

Ingrédients (pour 8 à 10 tartines) :

- ½ baguette
- 3 cuillères à soupe de crème fraîche
- 1 tomate
- 1 oignon
- ciboulette hachée
-4 à 5 tranches de fromage à raclette

Préparation :

Préchauffer le four à 200°C .
Dans un bol, mélanger la ciboulette à la crème fraîche. Poivrer.
Eplucher et hacher finement l’oignon, puis découper la tomate en tranches et ensuite couper len deux chaque tranche.
Couper le pain en « barquette » et le faire griller au grill pain. Etaler sur chaque morceaux de pain la crème ciboulette, puis placer un peu d’oignon haché, une demie tranche de tomate et terminer par une demie tranches de fromage à raclette.
Mettre au four pendant 10 mn.

Tartiflette

En cette période de vacances d’hiver où on voit partout aux info les gens qui partent en vacances au ski, j’ai eu envie moi aussi de m’évader pour la montagne. Hier soir, chez moi, il n’y avait pas de pistes, de neige mais il y avait au moins l’odeur du reblochon…

Ingrédients (pour 6 personnes) :

- 1,2 kg de pommes de terre
- 200g de lardons fumés
- 3 gros oignons
- 1 verre de vin blanc
- 1 reblochon et demi
- 4 à 5 cuillères à soupe de crème fraîche
- sel et poivre

Préparation:

Faites cuire les pommes de terre à l’eau avec la peau, pendant 20 minutes. Épluchez-les et détaillez-les en rondelles un peu épaisses.
Faites fondre les oignons émincés dans un peu de matière grasse, puis ajoutez les lardons, la crème et le vin blanc Salez légèrement, poivrez. Laisser réduire 2 ou 3 minutes. Mélanger cette sauce avec les pommes de terre.
Transvasez Le tout dans un plat à gratin préalablement beurré.

Grattez légèrement au couteau la croûte du reblochon (ce n’est pas obligatoire, ça dépend des goûts). Coupez le reblochon en deux dans l’épaisseur, puis en dans le sens de la largeur pour obtenir de gros morceaux et répartissez-les sur le dessus des pommes de terre.

Faites cuire au four préchauffé à 180°C (thermostat 6) pendant 30 minutes (pour moi, c’est 200°C pendant 25 minutes).

Gougères

Me revoilà un peu plus en forme après purée, soupe, chocolat chaud et pralinoise, mon mal de gorge a quasiment disparu ainsi que cette saleté de rhume. J’ai même trouvé la force de m’occuper des décorations de Noël de la maison et du sapin!Exploit de la semaine!
Côté cuisine, j’ai préparé des gougères. Elles peuvent être faites plus petites pour l’apéro ou plus grosses pour être servies en entrée. Voici la recette:

Ingrédients pour 10 gougères moyennes :
- 25 cl d’eau
- 100g de beurre
- 150g de farine
- 4 œufs
- Une pincée de sel
- 50 g de gruyère ou comté
- 2 tranches de jambon
- 2 à 3 cuillères à soupe d’olives dénoyautées

Préparation :
Mettre dans une casserole l’eau, le sel, et le beurre. Porter à ébullition. Incorporer la farine et dessécher la pâte à feux doux pendant 5 mn jusqu’à ce qu’elle ne colle plus aux parois.
Laisser refroidir puis incorporer les œufs un par un avec une spatule en bois. Ajouter le fromage grossièrement râpé. Remuer jusqu’à obtention d’une pate bien homogène. Découper en dés le jambon et en fines rondelles les olives. Les ajouter à la préparation.
Faire alors des petites boules à l’aide d’une cuillère à soupe préalablement mouillée dans de l’eau (pour éviter que ça ne colle à la cuillère) sur du papier sulfurisé déposé sur une plaque de four. Cuire à 200°C pendant presque 30 minutes.

Sinon, côté bébé, je passe ma seconde échographie demain, on va enfin savoir si c’est une fille ou un garçon. Je ne vous dis pas comment P’tit Mari et moi, on attend ce rendez-vous avec impatience…

Pâtes sauce au poivre

Je suis de retour où je me suis éclatée au concert de Muse. C’était ENORME!! La mise en scène, le jeu de lumière  était  mieux que pour la dernière tournée en 2006 (eh oui,  j’avais été les voir aussi). Mon regret, c’est que c’était trop court, comme toujours avec eux…

De retour en Normandie, une nouvelle semaine commence avec sa course aux cadeaux de Noël et l’achat du sapin pour moi. Bref, peu de temps en perspective . J’ai l’impression que les journées sont raccourcies en ce moment. Mais je trouve un peu de temps pour faire de la cuisine, il le faut bien…

Voici des pâtes assez simples à réaliser avec des morceaux de dinde et une sauce relevée au boursin au poivre.

Ingrédients pour 4 personnes:
- 1 pot de Boursin cuisine 3 Poivres
- 300 g de penne
- sel, poivre du moulin
- 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 grand oignon, grossièrement coupé
- 2 gousses d’ail, finement hachés
- 400 g d’escalope de dinde, coupés en lanières
- 250 g de tomates cerises coupés en deux
- 1 cuillère à soupe de basilique frais en lanières

Préparation:
Cuire les pennes dans de l’eau bouillante 10 à 12 minutes. Faites jaunir à feu doux l’oignon et l’ail dans une poêle contenant l’huile d’olive. Découper les escalopes de dinde en dés, les saler et faites les dorer avec l’oignon en remuant 3-4 minutes.
Ajoutez en remuant le Boursin Cuisine et 1 dl de jus de cuisson des pâtes et chauffer le tout jusqu’à l’obtention d’une sauce lisse.
Egouttez les pâtes. Ajoutez les pennes et les tomates dans la sauce.
Versez les pâtes dans les assiettes et saupoudrez-les de basilique.

Lasagnes courgette et chèvre

Ingrédients pour 4 personnes:
- 10 plaques de lasagnes
- 1 grosse courgette
- 3/4 de bûche de chèvre
- 150g de lardons
- 30g de gruyère râpé
- 1/3 l de lait écrémé
- 2 cuillères  à soupe de farine
– Basilic

Préparation:
Si vos lasagnes ne sont pas fraîches, portez à ébullition une grande casserole d’eau salée et cuire les plaques de lasagnes 10 min, remuez régulièrement. Une fois cuites, les plonger dans l’eau froide pour éviter que la vapeur qu’elles dégagent ne les colle entre elles. Réservez.

Faire revenir les rondelles de courgettes de chaque coté dans une poêle bien chaude avec de l’huile d’olive. Les assaisonner et ajouter du basilic ciselé. Faire suer les lardons dans une autre poêle. Réservez.

Préparer la béchamel: dans une casserole, faire fondre 20g de beurre, ajouter la farine et ensuite le lait. Bien mélanger quelques minutes. Faire épaissir à feu doux. Puis réservez.

Dresser les lasagnes dans un plat allant au four: sur 2 plaques de lasagnes égouttées, disposez des rondelles de courgettes, des lardons et des morceaux de chèvre. Recommencer l’opération trois fois. Finir par 2 plaques de lasagnes, et versez la sauce béchamel. Saupoudrez le dessus de gruyère.

Mettre au four 20 à 30 min à 200° .