Charlotte à l'ananas et noix de coco

J’apprécie particulièrement ce genre de dessert frais, léger , fruité… Comme j’ai voulu étrenné mon moule à charlotte, c’était l’occasion de se  faire plaisir.

Ingrédients (pour 6 personnes) :

- 100 g de noix de coco râpée
- 1 boîte d’ananas de 465 g
- un bol de jus d’ananas
- 50g de sucre glace
- une bonne trentaine de biscuits à la cuillère (environ 250g)
- 400 g de fromage blanc à 0 % de MG
- vermicelles en chocolat pour la déco

Préparation :

Couper quelques tranches d’ananas en deux et les disposer joliment sur le fond du moule à charlotte.
Tapisser les côtés du moule avec les biscuits à la cuillère préalablement imbibés de jus d’ananas. Il ne faut pas les laisser trop longtemps s’imbiber dans le jus, juste quelques secondes suffisent.

Dans un saladier, mélanger le fromage blanc, le reste des tranches d’ananas coupées en petits morceaux et la noix de coco. Incorporer la moitié de ce mélange dans le moule à charlotte, puis mettre une couche de biscuits imbibés, et enfin terminer par le reste de mélange noix de coco.
Recouvrir avec le reste des biscuits cuillers (toujours imbibés). Fermer le moule et mettre au réfrigérateur pendant 3 heures minimum.

Démouler, décorer de noix de coco râpée, de vermicelles en chocolat. Servir aussitôt.

Crèmes au chocolat

La semaine dernière, P’tit Mari a ramené des courses des crèmes dessert La Laitière (et oui, à cause de futur Bébé, je suis trop fatiguée et je  ne fais plus la corvée des courses …).

Du coup, ça m’a donné envie d’en faire moi même. Dès qu’on a mangé les industrielles, j’ai récupéré les petits pots de verre et hop, j’ai testé la recette des crèmes au chocolat de Gali que j’avais repérée sur son blog Galiscooking.

J’ai adoré avec ce croquant à la noix de coco sur le dessus. La prochaine fois, j’ajouterai juste un tout petit peu de sucre (20 g voire 30 g max) car j’ai trouvé qu’il en manquait un peu, sinon, la texture était parfaite et c’est effectivement assez rapide à faire.

Ingrédients pour 6 crèmes :
- 50 cl de lait
- 100 g de chocolat noir
- 30 g de maïzena

=>Pour le croquant :
- 60 g de chocolat blanc – 10 g de noix de coco râpée
- j’ai ajouté des vermicelles chocolat

Préparation :

• La crème :

Prélever un peu de lait sur les 50 cl et le délayer avec la maïzena en fouettant bien pour éviter les grumeaux.
Sur feu doux, faire fondre le chocolat dans le restant du lait.
Ajouter, sur feu plus fort, la maïzena délayée et fouetter jusqu’à ce que le mélange épaississe (environ 5 minutes).
Verser la crème dans les ramequins.
Attendre le refroidissement et entreposer au réfrigérateur.

• Le croquant :

Quand les crèmes sont bien refroidies, mettre les ramequins au congélateur, le temps de préparer le croquant.
Casser le chocolat blanc en morceaux, et le faire fondre au micro-ondes.
Ajouter la noix de coco en mélangeant bien.
Sortir les ramequins et étaler une fine couche de chocolat blanc.
Le chocolat va durcir de suite.
Entreposer à nouveau au réfrigérateur, les sortir quelques minutes avant dégustation (pour moi c’est plutôt  une bonne demi heure) pour que le croquant ne soit pas trop dur.

Cake à la noix de coco

Voilà de quoi se faire plaisir sans culpabiliser puisque ce gâteau n’a aucune matière grasse. Sa texture est moins sèche qu’un cake ordinaire mais par contre, il faut aimer la noix de coco, on en sent bien le gout, alors avis aux amateurs.

J’ai ajouté un petit glaçage « marbré » au chocolat noir sur le dessus fait avec 4 carrés de chocolat fondu que j’ai déposé avec une fourchette. Pour les gourmands, un glaçage complet peut être tout à fait envisagé surtout quand on sait ce que donne le mariage chocolat noir/noix de coco…

Ingrédients :

- 3 œufs
- 1 cuillère à café d’arôme vanille
- 75 g de farine
- 125 g de sucre
- 200 g de noix de coco râpée
- 40 cl de lait

Préparation :

Dans un saladier, cassez les œufs et les mélanger avec le sucre. Ajoutez le lait, l’arôme de vanille et versez la farine petit à petit. Mélangez jusqu’à l’obtention d’une pâte lisse. Enfin, rajoutez la noix de coco en poudre.

Versez le tout dans un moule à cake et mettre au four environ 20 min à 200°C. Vérifiez à l’aide d’un couteau si la cuisson est bonne (la lame du couteau doit ressortir sèche).

Décorez avec un glaçage au chocolat ou des pépites de chocolat ou tout simplement avec un reste de noix de coco râpée.

Merci à Fimère (et son blog aux délices des gourmets) pour son prix ainsi qu’ à 1001 petits plats (et son blog 1001 petits plats) de m’avoir taguée.

Bonne journée!

Crumble

Me revoilà toujours aussi fatiguée, impossible de dormir correctement avec une petite gigoteuse pareille! Il y a des semaines que je n’ai pas dormi d’une seule traite  sans être réveillée toutes les deux ou trois heures .

Bref, voici un  dessert réconfortant pour oublier ces petits tracas. Je le fais avec de la confiture de framboises maison  (merci maman) car celles du commerce sont trop liquides et souvent, ça dégorge et le crumble en est moins bon. On peut ajouter des framboises fraîches en plus quand c’est la saison.

Ingrédients (pour 6 personnes) :
- 4 pommes
- 6 cuillères à soupe de gelée de framboise
- 1 citron
- 1 sachet de sucre vanillé
- 175 g de farine
- 100 g de sucre de canne en poudre
- 75 g de beurre
- 75 g d’amandes en poudre

Préparation :

Peler, épépiner et couper les pommes en gros dés.
Disposer les pommes au fond d’un moule à tarte puis les arroser d’un peu de jus de citron et recouvrir du sucre vanillé et de confiture de framboises .

Dans un saladier, mélanger : farine, sucre, poudre d’amandes et beurre (ramolli, coupé en petits morceaux).
Travailler à la main jusqu’à obtention d’une préparation sableuse.

Recouvrir les pommes avec la pâte sableuse.
Cuire le tout pendant 45 à 50 mn à 180°C. Servir tiède ou froid (peut aussi s’accompagner de glace ou de crème anglaise).

Verrines aux 3 chocolats

J’ai fait ces verrines pour la Saint Sylvestre de l’année dernière. Elles ont un étage de  morceaux de poires et ensuite un étage à chaque parfum de chocolat (une sorte de ganache pour le noir, et plutôt une  mousse pour le blanc et le chocolat au lait).
Pour la déco, j’ai saupoudré le dessus de noix de coco, piquer un finger  dedans et déposer des « 2009″ en chocolat dessus. Je les avais préparés en faisant fondre du chocolat au bain-marie et ensuite, à l’aide d’un cône en papier dans lequel j’avais mis le chocolat fondu, j’ai tracé des « 2009″ sur du papier sulfurisé. Il ne me restait plus qu’à les mettre 1 h au frais et de las ajouter le moment venu.
Pour la préparation de ces verrines, je vous conseille de vous y prendre tôt car c’est assez long quand-même (le temps que chaque couche de chocolat se durcisse au frais).

Ingrédients (pour 6 personnes) :
- 100 g de chocolat noir
- 90 g de chocolat blanc
- 90 g de chocolat au lait
- 3 oeufs moyens ou 2 gros
- 10 cl de crème très froide
- 10 cl de crème à température ambiante
- 1 boîte de poires

Préparation :

Mettre la crème au congélateur. Couper les poires en petits morceaux et les disposer dans les verrines.
Faire fondre le chocolat noir avec la crème. Bien mélanger et verser dans les verrines sur 2 cm de hauteur. Placer au frais.

Faire fondre le chocolat blanc au bain marie sans le toucher pendant 5 min puis le mélanger au fouet hors du bain marie.
Monter la crème sortie du congélateur en chantilly avec un batteur. Incorporer (au batteur) 1/3 de la crème chantilly au chocolat blanc. Ensuite incorporer délicatement (à la cuillère en bois) le reste de crème au chocolat blanc.
Répartir dans les verrines. Placer au réfrigérateur pour 30 min.

Faire fondre le chocolat au lait au bain-marie. Puis, hors du feu, ajouter les jaunes d’oeufs (laisser un peu refroidir le chocolat pour ne pas cuire les jaunes) et mélanger.
Battre les blancs en neige ferme et les incorporer délicatement au chocolat au lait à la cuillère en bois. Répartir dans les verrines et mettre au frais pendant au moins 3 h. C’est mieux de les préparer la veille car c’est bien meilleur le lendemain.

Far breton

J’ai pas trop la forme depuis quelques jours. J’ai un mal de gorge tenace et je ne peux prendre que des pastilles aux plantes au goût infect et à l’efficacité qui laisse à désirer . Ne pas pouvoir prendre des médicaments et se soigner correctement, encore une autre joie de la grossesse…

Bref, j’ai fait cette recette de far breton la semaine dernière, quand je pouvais encore avaler quelque chose…
Je l’ai trouvée sur marmiton et je l’ai tout de suite adoptée. Ca a été une vraie réussite.

Ingrédients (pour 8 personnes) :
- 200 g de farine
- 100 g de sucre
- 4 oeufs
- 2 paquets de sucre vanillé
- 75 cl de lait
- 600g de pruneaux
- 1 cas rhum
-1/2 sachet de levure

Préparation :

Préparer la pâte en mélangeant le farine,la levure, le lait, le sucre, les oeufs, le sucre vanillé.
Laisser reposer une heure.
Préchauffer le four à 200°C. Faire fondre un morceau de beurre dans un plat (si possible en terre), puis bien répartir la matière grasse dans le fond et sur les côtés.
Verser la pâte dans le plat.
Y ajouter les pruneaux (dénoyautés).
Faire cuire une 35 mn dans le four à 200°C.
Puis éteindre le four et laisser à nouveau une demi-heure.

Muffins tout chocolat

Ce sont des muffins au chocolat avec des pépites au…chocolat pour plus de gourmandise.

Ingrédients pour 20 muffins:
- 200 gr de chocolat à pâtisser
- 100 gr de beurre
- 20 cl de lait
- 1 œuf
- 10 cl de crème liquide
- 250 gr de farine
- 100 g de sucre
- 2 cuillères à café de maïzena
- 1 sachet de levure chimique
- 3 cuillères à soupe de cacao en poudre
- 1 pincée de sel

Préparation:
Préchauffer le four à 180°C
Râper 150 g de chocolat. Faire fondre le beurre avec les 50 g de chocolat restant et réserver.

Battre le lait, l’œuf, la crème fraiche et le sucre au fouet. Ajouter le chocolat fondu.
Dans un autre saladier mélanger la farine, la fécule, la levure chimique, le cacao et le sel. Incorporer le tout à la préparation au lait.

Ajouter le reste des morceaux de chocolat et mélanger le tout à l’aide d’une cuillère. Comme pour tous muffins, mélanger très peu, ne pas chercher à homogénéiser.

Verser la pâte dans les moules à muffins. Enfourner les muffins à mi-hauteur pendant 20 minutes environ.
Laisser les refroidir dans leur moule pendant 10 mn et renverser sur une grille.

Pain d'épices

Après les émotions du matin, j’ai fait un pain d’épices hier après midi. C’était mon premier et ça faisait un certain temps que ça me trottait dans la tête. Je me suis donc lancée mais il y a eu une petite boulette: une fois que j’avais commencé ma pâte, je me suis aperçue qu’il ne me restait plus assez d’œufs, j’ai finalement mis que mon ultime œuf et le pain d’épices était quand-même bon. Il sera mieux la prochaine fois malgré tout.
Un p’tit conseil: ne faîtes pas comme moi, vérifiez que vous avez tous les ingrédients avant de commencer une recette.

Voici la recette (j’ai modifié les quantités d’épices selon mon goût):

Ingrédients :
- 250 g de miel
- 250 g de farine
- 100 g de sucre en poudre
- 1 sachet de levure chimique
- 1 sachet de sucre vanillé
- 1 petite cuillère à café d’anis vert
- 1/2 cuillère à café de muscade râpée
- 1 cuillère à café de cannelle en poudre
- 1 petite cuillère à café de gingembre en poudre
- 1 cuillère à café de quatre épices
- 2 œufs
- 10 cl de lait

Préparation :
Faites chauffer 250 g de miel à la casserole, puis versez-le bien chaud dans un saladier sur 250 g de farine, mélangée à 1 paquet de levure chimique, les deux sucres et les épices: anis vert, muscade râpée, cannelle, gingembre, quatre épices.En remuant cette préparation avec une cuillère en bois, incorporez petit à petit 2 œufs, puis un peu de lait juste tiède pour amalgamer le tout.
Préchauffez le four à 160°C.
Versez la préparation dans un moule à cake bien beurré et fariné.
Enfournez et laissez cuire pendant 50 minutes .
Démoulez le pain d’épice lorsqu’il a totalement refroidi. Attendez 24 heures au minimum avant de le déguster.

Madeleines au cœur nutella

Ingrédients pour 30 madeleines (j’en ai fait 32) :

- 125 g de beurre
- 3 œufs
- 130 g de sucre roux
- 1 cuillère à soupe de miel
- 150 g farine
- 1 sachet de levure
- sachet de sucre vanillé
- du Nutella

Cœur fondant au nutella

Préparation :

Préchauffer le four à 200°C (thermostat 6-7). Fouetter à la main les oeufs, le sucre, le sucre vanillé et le miel jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajouter alors la farine, la levure, le beurre fondu. Bien mélanger.
Remplir les moules.
Avec une poche à douille (ou à défaut un sac de congélation dont on coupera un coin) remplie de nutella, injecter un peu de nutella sur chaque préparation.C’est lors de cette opération qu’en général, on se retrouve avec les doigts plein de nutella…
Enfourner pendant 8 minutes.

Clafoutis cerises/ amandes

Bon, je sais c’est pas très original mais à force d’en voir partout sur les blogs, je me suis lancée. J’avais jamais fait de clafoutis, spécialité du Limousin et j’ai cédé face à la pression de mon gourmand de mari  limougeaud…

Je suis très contente du résultat. La seule galère, c’est de dénoyauter les cerises. Maintenant que cette recette a été testée et approuvée (par un connaisseur ), je pense investir dans un dénoyauteur. Je sais qu’il est conseillé de ne pas dénoyauter les cerises pour faire un clafoutis, mais moi je préfère car c’est plus agréable à manger. Voici la recette:

Ingrédients (pour 6 à 8 personnes) :
- 700g de cerises mûres dénoyautées
- 100 g d’amandes en poudre
- 50 g de farine tamisée
- 4 gros œufs entiers
- 20 cl de lait
- 100 ml pot de crème fraîche allégée
- 30 g de beurre
- 100 g de sucre
- 2 cuillères à soupe de kirsch

Préparation :

Dans un saladier mélanger la farine, le lait et la poudre d’amandes.
Dans un autre saladier, battre les œufs avec le sucre, rajouter la crème et le beurre fondu.
Mélanger les deux mélanges, rajouter la liqueur et verser dans le moule rempli de cerises. Et préalablement beurré.
Préchauffer le four et cuire 40 min à 180°C (thermostat 6). Pour des ramequins individuels c’est 30 mn. Saupoudrez de sucre vanillé 5 minutes avent la fin de la cuisson.