Lasagnes courgette et chèvre

Ingrédients pour 4 personnes:
- 10 plaques de lasagnes
- 1 grosse courgette
- 3/4 de bûche de chèvre
- 150g de lardons
- 30g de gruyère râpé
- 1/3 l de lait écrémé
- 2 cuillères  à soupe de farine
– Basilic

Préparation:
Si vos lasagnes ne sont pas fraîches, portez à ébullition une grande casserole d’eau salée et cuire les plaques de lasagnes 10 min, remuez régulièrement. Une fois cuites, les plonger dans l’eau froide pour éviter que la vapeur qu’elles dégagent ne les colle entre elles. Réservez.

Faire revenir les rondelles de courgettes de chaque coté dans une poêle bien chaude avec de l’huile d’olive. Les assaisonner et ajouter du basilic ciselé. Faire suer les lardons dans une autre poêle. Réservez.

Préparer la béchamel: dans une casserole, faire fondre 20g de beurre, ajouter la farine et ensuite le lait. Bien mélanger quelques minutes. Faire épaissir à feu doux. Puis réservez.

Dresser les lasagnes dans un plat allant au four: sur 2 plaques de lasagnes égouttées, disposez des rondelles de courgettes, des lardons et des morceaux de chèvre. Recommencer l’opération trois fois. Finir par 2 plaques de lasagnes, et versez la sauce béchamel. Saupoudrez le dessus de gruyère.

Mettre au four 20 à 30 min à 200° .

Gratin de courgettes

Ingrédients (pour 4 personnes) :

- 4 courgettes
- 500 g de viande hachée
- 400 g de coulis de tomate
- ail, persil, basilic
- sel et poivre
- gruyère râpé
- 1 oignon

Préparation :

Couper les courgettes en rondelles et les faire cuire 10 mn dans de l’eau bouillante salée.
Pendant ce temps, faire revenir la viande hachée avec l’oignon dans un peu de matière grasse. Ajouter le coulis de tomate, l’ail, le persil, le sel et le poivre. Laisser cuire encore 5 mn.
Mélanger avec les courgettes égouttées..
Disposer le tout dans un plat allant au four, saupoudrer de gruyère râpé. Faire gratiner 10 à 15 minutes à 200°C.

Tarte courgette et fêta

Ingrédients:

- pâte brisée                – 2 tomates
- 1 courgette               – 100 g de fêta
- 2 oignons                  – 2 œufs
- 2 gousses d’ail          – 100 ml de lait
- 150 ml de crème liquide – gruyère râpé
- basilic                        – sel, poivre
- huile d’olive

Préparation :

Faire revenir les oignons hachés dans l’huile d’olive.
Tailler la courgette en fines lamelles et les ajouter aux oignons, saler, poivrer et cuire de chaque côté. Mettre ensuite le basilic et l’ail (tous deux hachés). Réserver.
Étaler la pâte dans un moule beurré et fariné. La piquer avec une fourchette et la précuire 10 minutes à 200 °C.
Sur la pâte, mettre d’abord les tranches de courgette puis les tomates,, la fêta coupée en petits dés, et enfin le mélange œufs battus, lait, crème fraîche, sel et poivre.
Parsemer de gruyère râpé et mettre à four chaud à 200°C pendant 35 mn (A surveiller).

Crevettes en sauce

Crevettes et épices ont toujours fait bon ménage. Cette version en sauce apporte non seulement du soleil dans l’assiette mais est surtout faite pour les gourmands qui aiment saucer (avec du bon pain maison, c’est encore mieux).

Ingrédients:
- huile de tournesol,
- 2 oignons
- de l’ail
- gingembre
- 100 g de crevettes roses par personnes
- curcuma
- 2 tomates (1 pour 2 suffit)
- 1 courgette (1 petite pour 2)

Préparation:
Coupez la courgette en dés ainsi que les tomates. Épluchez le morceau de gingembre. Mixer le gingembre et l’ail. Dans une sauteuse, verser l’huile, l’oignon et l’ail, le gingembre, le sel. Cuire à feu doux.
Ajouter le curcuma, mélanger. Ajouter les tomates, les courgettes. Au bout de 5 minutes, déglacer avec 2 verres d’eau et ajouter les crevettes. Ne pas hésiter à saler car sinon, le plat peut vite être fade.
Porter à ébullition et laisser cuire à couvert pendant 10 minutes.
Servir avec du riz.

Mes courgettes farcies

Ingrédients pour 2 personnes :
- 2 petites courgettes
- 100 g de veau haché
- 1 à 2 tranches de jambon
- parmesan
- gruyère râpé
- basilic, persil
- ail moulu
- 1 échalote
- chapelure
- sel, poivre, huile d’olive

Préparation :

Préchauffer votre four à 180 °C.
Lavez les courgettes et coupez chacune en 3. Coupez chaque morceau ainsi obtenu en deux et les évider (je préfère les faire en petits morceaux car c’est plus facile pour la cuisson). Réservez la chair.
Plongez les courgettes 5 minutes dans de l’eau bouillante salée. Égouttez-les et laissez refroidir.
Dans un mixer, hachez le veau, l’échalote, le jambon et la moitié de la chair de courgette. Ajoutez de l’ail moulu, basilic, persil, gruyère râpé et parmesan, sel, poivre.
Avant de farcir les légumes, les saler légèrement. Les farcir, puis posez-les dans un plat à four, arrosez-les d’un filet d’huile d’olive. Saupoudrez de chapelure et enfournez pendant 30 minutes.
Servir dès la sortie avec du riz blanc.

Risotto de coquillettes

Il y a quelques mois, j’ai trouvé par hasard sur internet cette recette originale de pâtes.

Je suis tombée sous le charme de ces pâtes fondantes et épicées à souhait.

Ingrédients pour 2 personnes:

- 120 G de coquillettes sèches,
- 60 G de Chorizo
- 1 courgette,
- 1 échalote,
- 1/4 litre de bouillon de légumes,
- 2 cuillères à soupe de Ricotta,
- 4 feuilles de basilic frais,
- Poivre

Préparation :

Éplucher et ciseler l’échalote, couper en dés le chorizo, laver et râper la courgette. Faire bouillir 1/4 de litre d’eau et y ajouter 2 carrés de Kubor. Réserver.
Dans une casserole, faire chauffer à feu moyen, le chorizo avec l’échalote émincée (sans ajouter de matière grasse)  jusqu’ a que l’ échalote devienne translucide , puis ajouter la courgette râpée et poursuivre la cuisson quelques minutes ( Environ 2 à 3 minutes) , toujours en remuant, ajouter les coquillettes puis peu à peu le bouillon de légume jusqu’ a qu’il n’ y ai plus de liquide dans la préparation. Hors du feu ajouter la ricotta, remuer vivement puis goûter et rectifier l’assaisonnement en poivre.
Servir bien chaud avec du basilic ciselé.

Tian de légumes

Ingrédients (pour 2/3 personnes)
- 1 oignon moyen
- 2 tomates
- 2 pommes de terre
- 1 petite courgette
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 bûche de chèvre
- gruyère râpé
- sel, basilic, thym

Préparation :

Beurrer seulement le fond du plat à gratin ou du plat à tarte en grés.
Couper l oignon, puis les pommes de terre, les tomates, la bûche de chèvre et la courgette en rondelles.

Tapisser le fond du plat avec l’oignon (sans l’avoir fait dorer avant). Disposer ensuite alternativement les rondelles de tomates, courgettes, pommes de terre, et chèvre. Saler, et continuer de nouveau la même opération jusqu’à épuisement des ingrédients.

Assaisonner le tout d’un filet d’huile d’olive, d’herbes, et d’un peu de fromage râpé. Enfourner à 180°C (thermostat 6) pendant environ 50mn, à surveiller ! Servir avec du jambon.