Crèmes au chocolat
La semaine dernière, P’tit Mari a ramené des courses des crèmes dessert La Laitière (et oui, à cause de futur Bébé, je suis trop fatiguée et je ne fais plus la corvée des courses 
…).
Du coup, ça m’a donné envie d’en faire moi même. Dès qu’on a mangé les industrielles, j’ai récupéré les petits pots de verre et hop, j’ai testé la recette des crèmes au chocolat de Gali que j’avais repérée sur son blog Galiscooking.
J’ai adoré avec ce croquant à la noix de coco sur le dessus. La prochaine fois, j’ajouterai juste un tout petit peu de sucre (20 g voire 30 g max) car j’ai trouvé qu’il en manquait un peu, sinon, la texture était parfaite et c’est effectivement assez rapide à faire.
Ingrédients pour 6 crèmes :
- 50 cl de lait
- 100 g de chocolat noir
- 30 g de maïzena
=>Pour le croquant :
- 60 g de chocolat blanc – 10 g de noix de coco râpée
- j’ai ajouté des vermicelles chocolat
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Cake à la noix de coco
Voilà de quoi se faire plaisir sans culpabiliser puisque ce gâteau n’a aucune matière grasse. Sa texture est moins sèche qu’un cake ordinaire mais par contre, il faut aimer la noix de coco, on en sent bien le gout, alors avis aux amateurs.
J’ai ajouté un petit glaçage « marbré » au chocolat noir sur le dessus fait avec 4 carrés de chocolat fondu que j’ai déposé avec une fourchette. Pour les gourmands, un glaçage complet peut être tout à fait envisagé surtout quand on sait ce que donne le mariage chocolat noir/noix de coco…
Ingrédients :
- 3 œufs
- 1 cuillère à café d’arôme vanille
- 75 g de farine
- 125 g de sucre
- 200 g de noix de coco râpée
- 40 cl de lait
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Fondant choco-poires
Pour la Saint Valentin, mon cadeau préféré est celui que fait mon Ptit mari en se mettant derrière les fourneaux.J’adore me faire servir!!et j’adore quand il fait sa spécialité : les gâteaux au chocolat 
.
Cette fois-ci, il m’a concocté un fondant au chocolat avec des poires, c’est un régal! Fondant à l’intérieur, craquant à l’extérieur.
Ingrédients :
- 200 g de chocolat à cuire- 150 g de beurre
- 120 g de sucre en poudre
- 3 œufs
- 130 g de farine
- 1 sachet de levure
- 1 grosse boîte de poires au sirop ou 4poires
Une petite part de gourmandise?
Préparation:
Faire fondre le chocolat et le beurre au bain-marie. Séparer les blancs des jaunes d’oeufs et mettre les jaunes dans un saladier.
Ajouter le sucre. Bien mélanger.
Ajouter la farine et la levure et mélanger.
Battre les blancs d’oeufs en neige et les ajouter délicatement au mélange.
Enfin, couper les poires en dés et les ajouter à la préparation.
Beurrer un moule à manqué , le fariné et y verser la préparation.
Faire cuire 40 à 45 min au four à 180°C (thermostat 6).
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Verrines aux 3 chocolats
J’ai fait ces verrines pour la Saint Sylvestre de l’année dernière. Elles ont un étage de morceaux de poires et ensuite un étage à chaque parfum de chocolat (une sorte de ganache pour le noir, et plutôt une mousse pour le blanc et le chocolat au lait).
Pour la déco, j’ai saupoudré le dessus de noix de coco, piquer un finger dedans et déposer des « 2009″ en chocolat dessus. Je les avais préparés en faisant fondre du chocolat au bain-marie et ensuite, à l’aide d’un cône en papier dans lequel j’avais mis le chocolat fondu, j’ai tracé des « 2009″ sur du papier sulfurisé. Il ne me restait plus qu’à les mettre 1 h au frais et de las ajouter le moment venu.
Pour la préparation de ces verrines, je vous conseille de vous y prendre tôt car c’est assez long quand-même (le temps que chaque couche de chocolat se durcisse au frais).
Ingrédients (pour 6 personnes) :
- 100 g de chocolat noir
- 90 g de chocolat blanc
- 90 g de chocolat au lait
- 3 oeufs moyens ou 2 gros
- 10 cl de crème très froide
- 10 cl de crème à température ambiante
- 1 boîte de poires
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Truffes blanches
Je voulais d’abord vous remercier pour vos petits mots de soutien. Maintenant, il faut aller de l’avant et faire en sorte que cette année ne soit plus remplie que de bonnes nouvelles…
Bref, revenons à nos moutons.Voici des truffes que j’ai découvert l’année dernière et je les ai refaites cette année en particulier à la demande de ma soeur Anaïs qui en raffole. Ca tombe bien car ces truffes sont bien plus rapides à préparer que celles au chocolat., en plus, je les fais avec du beurre allégé . J’ai offert ces gourmandises pour Noël dans de jolis sacs en papier cadeau transparent. Ça fait toujours plaisir quand c’est fait maison.
Ingrédients (pour une quinzaine de truffes) :
- 200 g de chocolat blanc
- 50 g de beurre
- 2 grandes cuillerées de crème épaisse
-50 g de noix de coco en poudre
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Muffins tout chocolat
Ce sont des muffins au chocolat avec des pépites au…chocolat pour plus de gourmandise.
Ingrédients pour 20 muffins:
- 200 gr de chocolat à pâtisser
- 100 gr de beurre
- 20 cl de lait
- 1 œuf
- 10 cl de crème liquide
- 250 gr de farine
- 100 g de sucre
- 2 cuillères à café de maïzena
- 1 sachet de levure chimique
- 3 cuillères à soupe de cacao en poudre
- 1 pincée de sel
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Brioche façon chinois
C’est une recette de brioche que je fais depuis très longtemps. Ce n’est pas vraiment un chinois proprement dit car il n’y a pas de crème pâtissière, j’en ai juste donné la forme à ma brioche.
Ingrédients:
-200 ml de lait tiède
-1 œuf entier
-1 cuillère à soupe de fleur d’oranger
-75 g de sucre
-1 cuillère et demie à café rase de sel
-50 g de beurre ramolli
-1 sachet de levure déshydratée
-500 g de farine type 55
=>Garnissage :
- 25 g de beurre fondu (étaler au pinceau)
- 100 de Pépites de chocolat ( réserver pour après le programme )
Préparation :
Mettre dans l’ordre tous les ingrédients dans la map puis programme pâte.
Puis, fariner un plan de travail et y déposer la pâte. A l’aide d’un rouleau à pâtisserie étaler la pâte en un grand rectangle. Répandre les 25g de beurre fondu à l’aide d’un pinceau, puis parsemer sur la pâte les pépites de chocolat.
Rouler, puis découper en 12 morceaux égaux, les mettre côté coupe dans un moule allant au four.
Brioche avant cuisson
Après 1 heure de repos à température ambiante, préchauffer le four à 200 °C.
Enfourner la brioche pour 10 min en bas du four puis 10 minutes en position milieu du four. Il faut surveiller régulièrement car la brioche a tendance à vite brunir
Sortir la brioche et laisser refroidir 5 minutes.
Pendant ce temps, faire un sirop avec 40 g de sucre et 4 cuillères à soupe d’eau en laissant bien bouillir. A l’aide d’un pinceau, en napper la brioche.
La sortir du moule et la glisser sur une grille de refroidissement.
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Cookies nature et chocolat
Pour terminer la semaine, voici des petites douceurs qu’on a plaisir à retrouver au moment du goûter.
J’ai fait ces cookies au deux parfums, en ajouter 2 bonnes cuillères à soupe de cacao dans la moitié de la préparation de base.
Ingrédients pour une bonne vingtaine :
- 150 g de beurre
- 180 g de sucre
- 1 œuf
- 200 g de farine
- 60 g maïzena
- 1 sachet de levure chimique
- 100 g de chocolat
Préparation:
Faire fondre le beurre. Dans un saladier le mélanger avec le sucre. Ajouter l’œuf puis la farine, la maïzena, la levure, et enfin le chocolat râpé grossièrement. Mettre la pâte au frigo pendant une demi-heure.
Former sur du papier cuisson des petites boules de pâte légèrement aplaties et assez espacées. Pour les cookies tout chocolat, il faut les faire plus aplatis car j’ai remarqué qu’il s’étalent moins que les autres à la cuisson.
Faire cuire 12 à 15 minutes à 200 °C . En sortant du four, les biscuits sont mous, c’est normal, c’est en refroidissant qu’ils se solidifieront.
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Madeleines au cœur nutella
Ingrédients pour 30 madeleines (j’en ai fait 32) :
- 125 g de beurre
- 3 œufs
- 130 g de sucre roux
- 1 cuillère à soupe de miel
- 150 g farine
- 1 sachet de levure
- sachet de sucre vanillé
- du Nutella
Cœur fondant au nutella
Préparation :
Préchauffer le four à 200°C (thermostat 6-7). Fouetter à la main les oeufs, le sucre, le sucre vanillé et le miel jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajouter alors la farine, la levure, le beurre fondu. Bien mélanger.
Remplir les moules.
Avec une poche à douille (ou à défaut un sac de congélation dont on coupera un coin) remplie de nutella, injecter un peu de nutella sur chaque préparation.C’est lors de cette opération qu’en général, on se retrouve avec les doigts plein de nutella…
Enfourner pendant 8 minutes.
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Muffins au nutella
J’ai été très étonnée de la texture légère de ces muffins, ils ont un poids plume et ont un agréable goût de nutella. J’ai jamais mangé une gourmandise aussi légère en bouche, vous verrez, c’est surprenant…
Ingrédients pour une dizaine de muffins:
-2 œufs
-1 yaourt fromage blanc 0%
-100 g sucre
-100 g farine
-1/2 sachet levure chimique
-1 pincée sel
- 6 cuillères à soupe de nutella
Préparation :
Mélanger sucre, sel, farine et la levure dans un saladier. Dans un autre récipient, mélanger les oeufs avec le yaourt et le nutella, versez cette prépation dans le premier saladier.
Mettre à cuire 15 à 20 mn à 180°C dans des moules à muffins.
Laisser refroidir 5 minutes avant de démouler.
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