Boeuf bourguignon

Petit plat mijoté très classique mais aussi très apprécié en cette saison. J’en ai fait pour la première fois en début de cet hiver et j’ai tout de suite adopté la recette.
En plus, ça se réchauffe très bien et c’est agréable d’avoir un bon plat déjà préparé pour le  midi, quand le temps nous manque pour faire de la « vraie » cuisine. Je me suis inspirée de la recette de ma maman qui met des navets dedans, ça ajoute un petit gout bien sympa à l’ensemble.

Ingrédients pour 6 personnes :

- 1 gros oignon
- 2 belles pommes de terre
- 3 carottes
- 2 gros navets
- 750 kg de bœuf bourguignon
- 1 grand verre de vin rouge
- 50 cl de bouillon de bœuf
- 1 cuillère de concentré de tomate
- 2 cuillers à soupe de farine
- Thym, persil, laurier
- sel, poivre

Préparation :

Taillez l ‘oignon en rondelles. Epluchez et coupez en gros morceaux les pommes de terre, les navets et les carottes.
Dans une cocotte avec de l’huile d’olive chaude, faire revenir les oignons et la viande, quand le tout est bien rissolé, ajoutez les carottes et navets et 2 minutes après, ajoutez la farine, mélangez sans que cela n’accroche à la cocotte.
Ajoutez le bouillon de bœuf, le vin, les herbes , et le concentré de tomate. Salez et poivrez. Laissez mijoter à feu très doux. Tournez régulièrement pour ne pas que ça ne brûle au fond.
Au bout d’une demi-heure, ajoutez les pommes de terre. Laissez de nouveau mijoter toujours à couvert pendant une nouvelle demi-heure. La cuisson sera donc d’une heure en tout.

Gratin de courgettes

Ingrédients (pour 4 personnes) :

- 4 courgettes
- 500 g de viande hachée
- 400 g de coulis de tomate
- ail, persil, basilic
- sel et poivre
- gruyère râpé
- 1 oignon

Préparation :

Couper les courgettes en rondelles et les faire cuire 10 mn dans de l’eau bouillante salée.
Pendant ce temps, faire revenir la viande hachée avec l’oignon dans un peu de matière grasse. Ajouter le coulis de tomate, l’ail, le persil, le sel et le poivre. Laisser cuire encore 5 mn.
Mélanger avec les courgettes égouttées..
Disposer le tout dans un plat allant au four, saupoudrer de gruyère râpé. Faire gratiner 10 à 15 minutes à 200°C.

Samoussas de boeuf

Ingrédients (pour environ 20 samoussas) :

- 500 g de bœuf haché (steak haché)
- 3 gousses d’ail
- 1 citron
- 1 oignon
- 7 feuilles de bricks
- 1 cuillère à café de cumin
- 1 cuillère à soupe de coriandre
- 1 cuillère à soupe de curcuma
- 1 cuillère à café de piment
- 1 cuillère à café de curry
- 1 jaune d’œuf
- 1 carotte mixée
- sel et poivre

Préparation :

Émincer l’oignon et l’ail et les faire revenir dans 2 cuillères à soupe d’huile d’olive.

Après 5  min de cuisson, ajouter le bœuf haché.
L’émietter avec la spatule (les morceaux ne doivent pas être solidaires).
Mélanger à la spatule.

Saler et poivrer. Ajouter la coriandre ciselée, curcuma, piment curry, cumin, la carotte et mélanger.
Laisser cuire à feu moyen 8 min, puis réserver.

Préparer une feuille de brick et la découper en 2 bandes égales. Pour le pliage, chaque bande doit avoir le coté le plus arrondi du demi-cercle en haut. Plier en deux.

A droite en bas, déposer de la farce (environ 1 cuillère à café 1/2), puis ramener la pointe du bas droit vers le haut gauche et continuer à plier les triangles en diagonale.

Fermer le dernier bout en le badigeonnant de jaune d’oeuf.
Faire cuire dans 2 cm d’huile très chaude, chaque côté doit être brun.
Servir tiède, avec un filet de jus de citron.

Brochettes de bœuf

Ingrédients:
- 1,2 kg de rumsteak
- 18 tranches de poitrine fumée
- 2 poivrons
- huile d’olive
- 1 cuillère à soupe de paprika en poudre
- thym
- sel, poivre

Préparation :

Préparation des brochettes

Coupez la viande en cubes et mettez-la dans un plat creux. Poivrez, saupoudrez de paprika et arrosez d’huile d’olive. Laissez mariner 1 heure au frais.
Pendant ce temps, lavez et épépiner les poivrons. Coupez-les en dés. Coupez en lanières la poitrine fumée.
Formez les brochettes : piquez les cubes de viandes, les poivrons, les tranches de poitrine fumée, en les alternant, puis salez et saupoudrez las brochettes ainsi obtenus de thym.
Faire cuire les brochettes 5/ 6 minutes au gril.