Boeuf bourguignon
Petit plat mijoté très classique mais aussi très apprécié en cette saison. J’en ai fait pour la première fois en début de cet hiver et j’ai tout de suite adopté la recette.
En plus, ça se réchauffe très bien et c’est agréable d’avoir un bon plat déjà préparé pour le midi, quand le temps nous manque pour faire de la « vraie » cuisine. Je me suis inspirée de la recette de ma maman qui met des navets dedans, ça ajoute un petit gout bien sympa à l’ensemble.
Ingrédients pour 6 personnes :
- 1 gros oignon
- 2 belles pommes de terre
- 3 carottes
- 2 gros navets
- 750 kg de bœuf bourguignon
- 1 grand verre de vin rouge
- 50 cl de bouillon de bœuf
- 1 cuillère de concentré de tomate
- 2 cuillers à soupe de farine
- Thym, persil, laurier
- sel, poivre
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Gratin de courgettes
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 4 courgettes
- 500 g de viande hachée
- 400 g de coulis de tomate
- ail, persil, basilic
- sel et poivre
- gruyère râpé
- 1 oignon
Préparation :
Couper les courgettes en rondelles et les faire cuire 10 mn dans de l’eau bouillante salée.
Pendant ce temps, faire revenir la viande hachée avec l’oignon dans un peu de matière grasse. Ajouter le coulis de tomate, l’ail, le persil, le sel et le poivre. Laisser cuire encore 5 mn.
Mélanger avec les courgettes égouttées..
Disposer le tout dans un plat allant au four, saupoudrer de gruyère râpé. Faire gratiner 10 à 15 minutes à 200°C.
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Samoussas de boeuf
Ingrédients (pour environ 20 samoussas) :
- 500 g de bœuf haché (steak haché)
- 3 gousses d’ail
- 1 citron
- 1 oignon
- 7 feuilles de bricks
- 1 cuillère à café de cumin
- 1 cuillère à soupe de coriandre
- 1 cuillère à soupe de curcuma
- 1 cuillère à café de piment
- 1 cuillère à café de curry
- 1 jaune d’œuf
- 1 carotte mixée
- sel et poivre
Préparation :
Émincer l’oignon et l’ail et les faire revenir dans 2 cuillères à soupe d’huile d’olive.
Après 5 min de cuisson, ajouter le bœuf haché.
L’émietter avec la spatule (les morceaux ne doivent pas être solidaires).
Mélanger à la spatule.
Saler et poivrer. Ajouter la coriandre ciselée, curcuma, piment curry, cumin, la carotte et mélanger.
Laisser cuire à feu moyen 8 min, puis réserver.
Préparer une feuille de brick et la découper en 2 bandes égales. Pour le pliage, chaque bande doit avoir le coté le plus arrondi du demi-cercle en haut. Plier en deux.
A droite en bas, déposer de la farce (environ 1 cuillère à café 1/2), puis ramener la pointe du bas droit vers le haut gauche et continuer à plier les triangles en diagonale.
Fermer le dernier bout en le badigeonnant de jaune d’oeuf.
Faire cuire dans 2 cm d’huile très chaude, chaque côté doit être brun.
Servir tiède, avec un filet de jus de citron.
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Brochettes de bœuf
Ingrédients:
- 1,2 kg de rumsteak
- 18 tranches de poitrine fumée
- 2 poivrons
- huile d’olive
- 1 cuillère à soupe de paprika en poudre
- thym
- sel, poivre
Préparation :
Préparation des brochettes
Coupez la viande en cubes et mettez-la dans un plat creux. Poivrez, saupoudrez de paprika et arrosez d’huile d’olive. Laissez mariner 1 heure au frais.
Pendant ce temps, lavez et épépiner les poivrons. Coupez-les en dés. Coupez en lanières la poitrine fumée.
Formez les brochettes : piquez les cubes de viandes, les poivrons, les tranches de poitrine fumée, en les alternant, puis salez et saupoudrez las brochettes ainsi obtenus de thym.
Faire cuire les brochettes 5/ 6 minutes au gril.
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