Billets de la catégorie » Plats

juil

Crevettes en sauce

Crevettes et épices ont toujours fait bon ménage. Cette version en sauce apporte non seulement du soleil dans l’assiette mais est surtout faite pour les gourmands qui aiment saucer (avec du bon pain maison, c’est encore mieux).

Ingrédients:
- huile de tournesol,
- 2 oignons
- de l’ail
- gingembre
- 100 g de crevettes roses par personnes
- curcuma
- 2 tomates (1 pour 2 suffit)
- 1 courgette (1 petite pour 2)

Préparation:
Coupez la courgette en dés ainsi que les tomates. Épluchez le morceau de gingembre. Mixer le gingembre et l’ail. Dans une sauteuse, verser l’huile, l’oignon et l’ail, le gingembre, le sel. Cuire à feu doux.
Ajouter le curcuma, mélanger. Ajouter les tomates, les courgettes. Au bout de 5 minutes, déglacer avec 2 verres d’eau et ajouter les crevettes. Ne pas hésiter à saler car sinon, le plat peut vite être fade.
Porter à ébullition et laisser cuire à couvert pendant 10 minutes.
Servir avec du riz.

Catégorie : Plats, Poissons Mots clés : courgette, épices, recette, tomate 31 commentaires

juil

Moules à la Normande

Lili

Moule à la normande

Comme vous le savez, je suis normande et j’ai pas résister à l’envie de cuisiner des moules de Bouchot (c’est les meilleures) quand j’en ai vu sur l’étal. J’ai trouvé cette version au cidre dans un restaurant de poisson à Fécamp et je l’ai tout de suite adoptée à la maison. Ça change des moules traditionnelles au vin blanc . La base de la recette est celle de ma maman et j’ai modifié quelques trucs.

Ingrédients pour 2 personnes:
- 2 litres de moules
- 1/2 verre de cidre
- 2 échalotes
- persil
- 150 g de lardons fumés

Préparation:
Dès l’achat des moules les placer dans de l’eau froide et renouveler l ’eau régulièrement. Une fois l’heure de la dégustation arrivée, faire revenir une échalote avec de la margarine dans un faitout et lorsque l’ échalote est blonde, verser les moules égouttées.
La cuisson doit durer environ 15 minutes tout en les remuant, ajouter un demi verre de cidre. 5 Minutes avant la fin de la cuisson, faire revenir les lardons dans une poêle avec l’échalote restante, mettre un peu de persil. Les ajouter aux moules.

Ensuite chez nous, on mange les moules ainsi: on place une fourchette à l’envers sur la table et on y dépose une assiette creuse en équilibre. On y verse une sauce dedans (obtenue avec l’eau de cuisson et une à deux cuillères à soupe de crème fraîche) et on y trempe des moules une par une en prenant de la sauce dans la coquille et hop, dans la bouche .

Catégorie : Plats Mots clés : lardons, normandie, recette 29 commentaires

juin

Lapin au basilic

Lili

Lapin au basilic

Après les explications techniques d’hier, je vous propose aujourd’hui de retourner à nos fourneaux avec cette recette de plat en sauce.

Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 1 lapin
- 150 g de lardons
- 4 tomates
- 1 bouquet de basilic
- 25 cl de vin blanc sec
- 150 g d’oignons grelots
- 3 à 4 gousses d’ail haché fin

Préparation :

Découper le lapin. Dorer les morceaux et les mettre de côté.
Dorer les oignons grelots et les mettre de côté. Faire revenir les lardons et les mettre de côté. Ciseler le basilic.

Mettre le lapin, les oignons grelots, les lardons et les tomates coupées en 4 dans une cocotte. Parsemer d’ail et basilic. Ajouter le vin blanc et de l’eau afin de recouvrir le lapin. Assaisonner.

Laisser cuire à feu doux environ 45 min (selon la taille du lapin). J’ai servi avec des pommes de terre, ça va très bien ensemble.

Catégorie : Plats Mots clés : recette, tomate 21 commentaires

juin

Risotto au gorgonzola

Lili

Risotto au gorgonzola

Ingrédients (pour deux personnes):

- 2 escalopes de poulet
- 1/2 verre de riz rond
- 7,5 cl de vin blanc sec
- 30 gr de beurre
- 1/2 oignon haché,
- 40 cl de bouillon de viande
- 125 gr de gorgonzola, sel et poivre,
- 3 cuillères de parmesan râpé

Préparation :
Faite fondre le beurre dans une sauteuse, et faites y blondir l’ oignon, versez le riz et mélangez sans cesse jusqu’à ce qu’il devienne translucide. Mouillez avec le vin blanc et mélangez jusqu’à à ce que ce soit complètement absorber. Versez le bouillon, remuez jusqu’ à la fin de la cuisson (entre 15 et 20 min), le risotto doit être crémeux.

Pendant ce temps,dans une casserole, faites fondre doucement le gorgonzola en remuant constamment, et faire rissoler les dés de poulet dans une poele indépendamment. Ajoutez le au riz, mélangez délicatement, soupoudrez de parmesan et servez.

Catégorie : Plats Mots clés : fromage, recette, riz 28 commentaires

mai

Pennes aux poivrons

Lili

Gratin de pâtes aux poivrons

Ingrédients pour 4 personnes :
-3 poivrons
-1 grosse tomate
-100 g de fêta
-1 oignon
-des herbes de Provence
-250 g de pennes
-gruyère râpé
-chapelure

Préparation :

Une petite part?

Cuire les pâtes. Pendant ce temps, faire revenir dans un faitout l’oignon dans de l’huile d’olive avec les poivrons préalablement lavés et coupés en dés ainsi que la tomate coupée en morceaux. Laisser cuire 5 à 7 minutes à couvert.
Assaisonner et ajouter les herbes de Provence. Une fois les pâtes cuites, les mélanger aux légumes. Tapisser un plat à gratin de la moitié des pâtes puis mettre la feta coupée. Recouvrir du reste des pâtes. Terminer par une couche de gruyère râpé et de la chapelure.
Faire gratiner 10 / 15 minutes à 200 °C. Servir avec du jambon.

Catégorie : Gratins, Pâtes, Plats Mots clés : fromage, gruyère, pâtes, poivron, recette, tomate 13 commentaires

mai

Asperges gratinées et jambon de parme

Lili

Asperges gratinées

Ingrédients (pour 4 personnes) :

- 16 asperges vertes (fraîches ou surgelées)
- 8 tranches de jambon de Parme
- 25 de parmesan râpé
- 25 g de beurre mou

Préparation :

Faire cuire les asperges à l’eau bouillante 3 à 5 minutes maximum. Les rafraîchir sous l’eau froide pour préserver leur couleur.
Réaliser une sorte de pâte, aussi souple que possible, en écrasant dans un bol le beurre mou et le parmesan râpé. Réserver.

Enrouler chaque tranche de jambon autour de 4 asperges (voire 5).

Disposer les asperges bien serrées dans un plat ou sur une tôle garnie de papier sulfurisé et répartir la pâte de parmesan. Faire cuire pendant 10minutes à200°C.

Servir 2 fagots par personne avec une salade ou de la roquette assaisonnée d’une vinaigrette au vinaigre balsamique.

Je vous souhaite un bon week-end prolongé (pour les chanceux)

Catégorie : Cuisine, Entrées, Gratins, Plats Mots clés : asperge, gratin, parmesan, recette 9 commentaires

mai

Pommes de terre farcies au cantal

Lili

Pommes de terre farcies au cantal

Comme il me restait du cantal, suite à mes œufs cocotte, j’ai voulu tester cette recette de pommes de terre en y ajoutant du fromage. Résultat de cette expérience assez mitigé: bon, mais le cantal a emporté le goût de la poitrine fumée. La prochaine fois, j’utiliserai du gruyère râpé voire du fromage toastinette.

Ingrédients:
- pommes de terre (3/4 par personne)
- poitrine fumée (une tranche par pomme de terre)
- du cantal
- herbes de Provence
- sel, poivre

Préparation :

Faire cuire des pommes de terre 20 minutes dans de l’eau salée et poivrée. Les éplucher.
Les ouvrir en 2, creuser un petit trou à l’aide d’une cuillère à café dans une des deux parties de la pomme de terre. Y déposer ½ cuillère à café de crème fraîche et étaler du cantal râpé. Poivrer et ajouter des herbes de Provence. Remettre le chapeau et mettre un tranche de poitrine fumée autour. La poitrine fumée va rester « collé » ainsi sans problème. Mettre 10 à 15 minutes au four à 200 °C.
Servir avec une salade verte.

Catégorie : Cuisine, Plats Mots clés : fromage, pommes de terre, recette 21 commentaires

mai

Oeufs cocotte au cantal

Lili

Oeufs cocotte au cantal

C’est une recette de Cyril Lignac que je fais dès que j’ai du cantal qui reste dans le frigo.

J’ai fait quelques modifications : au lieu de prendre du Salers (cantal vieux), j’ai pris de l’entre-deux car sinon, je trouve que c’est trop fort.
J’ai utilisé des champignons de Paris à la place des chanterelles.

Catégorie : Entrées, Plats, Recettes rapides Mots clés : champignons, fromage, oeuf, recette 15 commentaires

mai

Courgettes farcies

Lili

Mes courgettes farcies

Ingrédients pour 2 personnes :
- 2 petites courgettes
- 100 g de veau haché
- 1 à 2 tranches de jambon
- parmesan
- gruyère râpé
- basilic, persil
- ail moulu
- 1 échalote
- chapelure
- sel, poivre, huile d’olive

Préparation :

Préchauffer votre four à 180 °C.
Lavez les courgettes et coupez chacune en 3. Coupez chaque morceau ainsi obtenu en deux et les évider (je préfère les faire en petits morceaux car c’est plus facile pour la cuisson). Réservez la chair.
Plongez les courgettes 5 minutes dans de l’eau bouillante salée. Égouttez-les et laissez refroidir.
Dans un mixer, hachez le veau, l’échalote, le jambon et la moitié de la chair de courgette. Ajoutez de l’ail moulu, basilic, persil, gruyère râpé et parmesan, sel, poivre.
Avant de farcir les légumes, les saler légèrement. Les farcir, puis posez-les dans un plat à four, arrosez-les d’un filet d’huile d’olive. Saupoudrez de chapelure et enfournez pendant 30 minutes.
Servir dès la sortie avec du riz blanc.

Catégorie : Cuisine, Plats Mots clés : courgette, recette, veau 9 commentaires

mai

Gratin de pâtes au jambon

Lili

Gratin de pâtes au jambon

Ingrédients pour 4 personnes:

- 500 g de pâtes type macaroni
- 4 tranches de jambon
- sauce béchamel
- sel, poivre
- ail moulu
- persil
- 2 ou 3 vache-qui-rit
- gruyère râpé

Préparation :

Préparation du gratin

Faites cuire vos pâtes en y ajoutant du sel à la cuisson.
Une fois égouttées, versez dans un plat une rangée de pâtes puis parsemez de jambon que vous aurez préalablement coupé en dé, et répartir des morceaux de vache qui rit. Terminez par le reste de pâtes. Saupoudrez un peu d’ail séché.

Préparez la sauce béchamel, y ajouter du persil et versez sur les pâtes.
Parsemez votre plat de gruyère râpé selon votre convenance.

Laissez gratiner au four à 200°C (thermostat 6-7) pendant 10 minutes.