Pizza au pesto
Ingrédients (pour 8 personnes) :
- 1 pâte à pizza maison (clic)
- 3 grosses tomates
- 1 boule de mozzarella
- parmesan râpé
- 1 pot de sauce pesto
- Herbes de Provence
- sel, poivre
Préparation :
Préchauffer le four à 240 °C.
Étaler sur la pâte le pesto. Couper les tomates en dés et tapisser ainsi toute la pizza. Couper la mozzarella, en petits cubes, et les disperser par dessus. Parsemez d’un peu de parmesan, d’herbes de Provence, saler et poivrer légèrement.
Cuire 10 à 15 minutes environ.
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Tartiflette
En cette période de vacances d’hiver où on voit partout aux info les gens qui partent en vacances au ski, j’ai eu envie moi aussi de m’évader pour la montagne. Hier soir, chez moi, il n’y avait pas de pistes, de neige mais il y avait au moins l’odeur du reblochon…
Ingrédients (pour 6 personnes) :
- 1,2 kg de pommes de terre
- 200g de lardons fumés
- 3 gros oignons
- 1 verre de vin blanc
- 1 reblochon et demi
- 4 à 5 cuillères à soupe de crème fraîche
- sel et poivre
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Boeuf bourguignon
Petit plat mijoté très classique mais aussi très apprécié en cette saison. J’en ai fait pour la première fois en début de cet hiver et j’ai tout de suite adopté la recette.
En plus, ça se réchauffe très bien et c’est agréable d’avoir un bon plat déjà préparé pour le midi, quand le temps nous manque pour faire de la « vraie » cuisine. Je me suis inspirée de la recette de ma maman qui met des navets dedans, ça ajoute un petit gout bien sympa à l’ensemble.
Ingrédients pour 6 personnes :
- 1 gros oignon
- 2 belles pommes de terre
- 3 carottes
- 2 gros navets
- 750 kg de bœuf bourguignon
- 1 grand verre de vin rouge
- 50 cl de bouillon de bœuf
- 1 cuillère de concentré de tomate
- 2 cuillers à soupe de farine
- Thym, persil, laurier
- sel, poivre
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Pâtes sauce au poivre
Je suis de retour où je me suis éclatée au concert de Muse. C’était ENORME!! La mise en scène, le jeu de lumière était mieux que pour la dernière tournée en 2006 (eh oui, j’avais été les voir aussi). Mon regret, c’est que c’était trop court, comme toujours avec eux…
De retour en Normandie, une nouvelle semaine commence avec sa course aux cadeaux de Noël et l’achat du sapin pour moi. Bref, peu de temps en perspective 
. J’ai l’impression que les journées sont raccourcies en ce moment. Mais je trouve un peu de temps pour faire de la cuisine, il le faut bien…
Voici des pâtes assez simples à réaliser avec des morceaux de dinde et une sauce relevée au boursin au poivre.
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Duo de risotto
C‘est en trainant dans le rayon du riz que je suis tombée par hasard sur ce riz de Camargue bio. C’est, en fait, deux sortes de riz: un riz rouge et un autre semi complet. Comme je ne connaissais pas du tout ce type de riz et que j’aime bien découvrir de nouvelles saveurs, je l’ai pris pour tester.
Je l’ai cuit façon risotto et servi avec des morceaux de dinde en sauce (bouillon de volaille, crème et échalotes).
Verdict: j’ai tout simplement adoré , ce riz a un petit goût de céréales très appréciable, un vrai régal!
Ingrédients (2 personnes):
- 100 g de riz
- 1 cuillère à soupe de crème fraîche épaisse
- 1 verre de vin blanc sec
- 15 g de beurre
- 1 échalote
- 1 cuillère à soupe de parmesan
- 1 cube de bouillon de volaille
- sel
- poivre
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Acras de morue
Hier, je me suis fait un petit plaisir: j’ai préparé des acras de morue!!
J’adore ça, j’ai découvert ce goût en Martinique quand j’ai eu la chance d’y aller lors de mon voyage de noces. Depuis, je fais cette recette qui me transporte dans les cocotiers…
C’est vraiment un plat que j’apprécie énormément et quand je vois ceux vendus en grande surface qui sont tout rabougris, je m’étonne qu’il y ait des candidats pour les manger.
Voici la recette de ces succulents acras. Attention, il faut s’y mettre la veille!
Ingrédients pour 25 acras environ:
- 500 g de morue sèche
- 250 g de farine
- 20 cl de lait
- 1 œuf
- un peu de jus de citron
- piment
- ciboulette
- 1 oignon
- sel et poivre – une pincée d’ail moulu
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Croquettes de camembert
Ingrédients pour deux personnes :
- Une moitié de camembert
- Un œuf battu
- De la chapelure fraîche faite à partir d’ 1 tranche de pain de grillé et de persil
- De l’huile
Préparation:
Mettre une grande tranche de pain grillé (ou de biscotte) dans un sac congélateur. Repliez le sac sur lui-même, puis, à l’aide d’un rouleau à pâtisserie, écrasez le pain grillé pour en faire de la chapelure fine. Mettez dans une assiette creuse et ajoutez du persil ciselé. Mélangez.
Battez l’œuf dans une autre assiette creuse.
Roulez chaque quartier de camembert dans l’œuf puis dans la chapelure et réservez.
Versez l’huile sur toute la surface d’une grande poêle et faites chauffer.
Quand l’huile est chaude, mettez les quartiers de camembert dans la poêle et faites-les dorer sur toutes les faces.
Servez avec une salade verte .
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Crevettes en sauce
Crevettes et épices ont toujours fait bon ménage. Cette version en sauce apporte non seulement du soleil dans l’assiette mais est surtout faite pour les gourmands qui aiment saucer (avec du bon pain maison, c’est encore mieux).
Ingrédients:
- huile de tournesol,
- 2 oignons
- de l’ail
- gingembre
- 100 g de crevettes roses par personnes
- curcuma
- 2 tomates (1 pour 2 suffit)
- 1 courgette (1 petite pour 2)
Préparation:
Coupez la courgette en dés ainsi que les tomates. Épluchez le morceau de gingembre. Mixer le gingembre et l’ail. Dans une sauteuse, verser l’huile, l’oignon et l’ail, le gingembre, le sel. Cuire à feu doux.
Ajouter le curcuma, mélanger. Ajouter les tomates, les courgettes. Au bout de 5 minutes, déglacer avec 2 verres d’eau et ajouter les crevettes. Ne pas hésiter à saler car sinon, le plat peut vite être fade.
Porter à ébullition et laisser cuire à couvert pendant 10 minutes.
Servir avec du riz.
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Moule à la normande
Comme vous le savez, je suis normande et j’ai pas résister à l’envie de cuisiner des moules de Bouchot (c’est les meilleures) quand j’en ai vu sur l’étal. J’ai trouvé cette version au cidre dans un restaurant de poisson à Fécamp et je l’ai tout de suite adoptée à la maison. Ça change des moules traditionnelles au vin blanc . La base de la recette est celle de ma maman et j’ai modifié quelques trucs.
Ingrédients pour 2 personnes:
- 2 litres de moules
- 1/2 verre de cidre
- 2 échalotes
- persil
- 150 g de lardons fumés
Préparation:
Dès l’achat des moules les placer dans de l’eau froide et renouveler l ’eau régulièrement. Une fois l’heure de la dégustation arrivée, faire revenir une échalote avec de la margarine dans un faitout et lorsque l’ échalote est blonde, verser les moules égouttées.
La cuisson doit durer environ 15 minutes tout en les remuant, ajouter un demi verre de cidre. 5 Minutes avant la fin de la cuisson, faire revenir les lardons dans une poêle avec l’échalote restante, mettre un peu de persil. Les ajouter aux moules.
Ensuite chez nous, on mange les moules ainsi: on place une fourchette à l’envers sur la table et on y dépose une assiette creuse en équilibre. On y verse une sauce dedans (obtenue avec l’eau de cuisson et une à deux cuillères à soupe de crème fraîche) et on y trempe des moules une par une en prenant de la sauce dans la coquille et hop, dans la bouche 
.
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Lapin au basilic
Après les explications techniques d’hier, je vous propose aujourd’hui de retourner à nos fourneaux avec cette recette de plat en sauce.
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 1 lapin
- 150 g de lardons
- 4 tomates
- 1 bouquet de basilic
- 25 cl de vin blanc sec
- 150 g d’oignons grelots
- 3 à 4 gousses d’ail haché fin
Préparation :
Découper le lapin. Dorer les morceaux et les mettre de côté.
Dorer les oignons grelots et les mettre de côté. Faire revenir les lardons et les mettre de côté. Ciseler le basilic.
Mettre le lapin, les oignons grelots, les lardons et les tomates coupées en 4 dans une cocotte. Parsemer d’ail et basilic. Ajouter le vin blanc et de l’eau afin de recouvrir le lapin. Assaisonner.
Laisser cuire à feu doux environ 45 min (selon la taille du lapin). J’ai servi avec des pommes de terre, ça va très bien ensemble.
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