Tartines à la raclette

Voilà ce que je fais du reste de fromage à raclette (quand il m’en reste, ce qui est quand même rare…)

Ingrédients (pour 8 à 10 tartines) :

- ½ baguette
- 3 cuillères à soupe de crème fraîche
- 1 tomate
- 1 oignon
- ciboulette hachée
-4 à 5 tranches de fromage à raclette

Préparation :

Préchauffer le four à 200°C .
Dans un bol, mélanger la ciboulette à la crème fraîche. Poivrer.
Eplucher et hacher finement l’oignon, puis découper la tomate en tranches et ensuite couper len deux chaque tranche.
Couper le pain en « barquette » et le faire griller au grill pain. Etaler sur chaque morceaux de pain la crème ciboulette, puis placer un peu d’oignon haché, une demie tranche de tomate et terminer par une demie tranches de fromage à raclette.
Mettre au four pendant 10 mn.

Pizza au pesto

Ingrédients (pour 8 personnes) :

- 1 pâte à pizza maison (clic)
- 3 grosses tomates
- 1 boule de mozzarella
- parmesan râpé
- 1 pot de sauce pesto
- Herbes de Provence
- sel, poivre

Préparation :

Préchauffer le four à 240 °C.
Étaler sur la pâte le pesto. Couper les tomates en dés et tapisser ainsi toute la pizza. Couper la mozzarella, en petits cubes, et les disperser par dessus. Parsemez d’un peu de parmesan, d’herbes de Provence, saler et poivrer légèrement.
Cuire 10 à 15 minutes environ.

Cake à la noix de coco

Voilà de quoi se faire plaisir sans culpabiliser puisque ce gâteau n’a aucune matière grasse. Sa texture est moins sèche qu’un cake ordinaire mais par contre, il faut aimer la noix de coco, on en sent bien le gout, alors avis aux amateurs.

J’ai ajouté un petit glaçage « marbré » au chocolat noir sur le dessus fait avec 4 carrés de chocolat fondu que j’ai déposé avec une fourchette. Pour les gourmands, un glaçage complet peut être tout à fait envisagé surtout quand on sait ce que donne le mariage chocolat noir/noix de coco…

Ingrédients :

- 3 œufs
- 1 cuillère à café d’arôme vanille
- 75 g de farine
- 125 g de sucre
- 200 g de noix de coco râpée
- 40 cl de lait

Préparation :

Dans un saladier, cassez les œufs et les mélanger avec le sucre. Ajoutez le lait, l’arôme de vanille et versez la farine petit à petit. Mélangez jusqu’à l’obtention d’une pâte lisse. Enfin, rajoutez la noix de coco en poudre.

Versez le tout dans un moule à cake et mettre au four environ 20 min à 200°C. Vérifiez à l’aide d’un couteau si la cuisson est bonne (la lame du couteau doit ressortir sèche).

Décorez avec un glaçage au chocolat ou des pépites de chocolat ou tout simplement avec un reste de noix de coco râpée.

Merci à Fimère (et son blog aux délices des gourmets) pour son prix ainsi qu’ à 1001 petits plats (et son blog 1001 petits plats) de m’avoir taguée.

Bonne journée!

Tartiflette

En cette période de vacances d’hiver où on voit partout aux info les gens qui partent en vacances au ski, j’ai eu envie moi aussi de m’évader pour la montagne. Hier soir, chez moi, il n’y avait pas de pistes, de neige mais il y avait au moins l’odeur du reblochon…

Ingrédients (pour 6 personnes) :

- 1,2 kg de pommes de terre
- 200g de lardons fumés
- 3 gros oignons
- 1 verre de vin blanc
- 1 reblochon et demi
- 4 à 5 cuillères à soupe de crème fraîche
- sel et poivre

Préparation:

Faites cuire les pommes de terre à l’eau avec la peau, pendant 20 minutes. Épluchez-les et détaillez-les en rondelles un peu épaisses.
Faites fondre les oignons émincés dans un peu de matière grasse, puis ajoutez les lardons, la crème et le vin blanc Salez légèrement, poivrez. Laisser réduire 2 ou 3 minutes. Mélanger cette sauce avec les pommes de terre.
Transvasez Le tout dans un plat à gratin préalablement beurré.

Grattez légèrement au couteau la croûte du reblochon (ce n’est pas obligatoire, ça dépend des goûts). Coupez le reblochon en deux dans l’épaisseur, puis en dans le sens de la largeur pour obtenir de gros morceaux et répartissez-les sur le dessus des pommes de terre.

Faites cuire au four préchauffé à 180°C (thermostat 6) pendant 30 minutes (pour moi, c’est 200°C pendant 25 minutes).

Fondant choco-poires

Pour la Saint Valentin, mon cadeau préféré est celui que fait mon Ptit mari en se mettant derrière les fourneaux.J’adore me faire servir!!et j’adore quand il fait sa spécialité : les gâteaux au chocolat .

Cette fois-ci, il m’a concocté un fondant au chocolat avec des poires, c’est un régal! Fondant à l’intérieur, craquant à l’extérieur.

Ingrédients :
- 200 g de chocolat à cuire- 150 g de beurre
- 120 g de sucre en poudre
- 3 œufs
- 130 g de farine
- 1 sachet de levure
- 1 grosse boîte de poires au sirop ou 4poires

Une petite part de gourmandise?

Préparation:
Faire fondre le chocolat et le beurre au bain-marie. Séparer les blancs des jaunes d’oeufs et mettre les jaunes dans un saladier.
Ajouter le sucre. Bien mélanger.
Ajouter la farine et la levure et mélanger.
Battre les blancs d’oeufs en neige et les ajouter délicatement au mélange.
Enfin, couper les poires en dés et les ajouter à la préparation.
Beurrer un moule à manqué , le fariné et y verser la préparation.
Faire cuire 40 à 45 min au four à 180°C (thermostat 6).

Crumble

Me revoilà toujours aussi fatiguée, impossible de dormir correctement avec une petite gigoteuse pareille! Il y a des semaines que je n’ai pas dormi d’une seule traite  sans être réveillée toutes les deux ou trois heures .

Bref, voici un  dessert réconfortant pour oublier ces petits tracas. Je le fais avec de la confiture de framboises maison  (merci maman) car celles du commerce sont trop liquides et souvent, ça dégorge et le crumble en est moins bon. On peut ajouter des framboises fraîches en plus quand c’est la saison.

Ingrédients (pour 6 personnes) :
- 4 pommes
- 6 cuillères à soupe de gelée de framboise
- 1 citron
- 1 sachet de sucre vanillé
- 175 g de farine
- 100 g de sucre de canne en poudre
- 75 g de beurre
- 75 g d’amandes en poudre

Préparation :

Peler, épépiner et couper les pommes en gros dés.
Disposer les pommes au fond d’un moule à tarte puis les arroser d’un peu de jus de citron et recouvrir du sucre vanillé et de confiture de framboises .

Dans un saladier, mélanger : farine, sucre, poudre d’amandes et beurre (ramolli, coupé en petits morceaux).
Travailler à la main jusqu’à obtention d’une préparation sableuse.

Recouvrir les pommes avec la pâte sableuse.
Cuire le tout pendant 45 à 50 mn à 180°C. Servir tiède ou froid (peut aussi s’accompagner de glace ou de crème anglaise).

Boeuf bourguignon

Petit plat mijoté très classique mais aussi très apprécié en cette saison. J’en ai fait pour la première fois en début de cet hiver et j’ai tout de suite adopté la recette.
En plus, ça se réchauffe très bien et c’est agréable d’avoir un bon plat déjà préparé pour le  midi, quand le temps nous manque pour faire de la « vraie » cuisine. Je me suis inspirée de la recette de ma maman qui met des navets dedans, ça ajoute un petit gout bien sympa à l’ensemble.

Ingrédients pour 6 personnes :

- 1 gros oignon
- 2 belles pommes de terre
- 3 carottes
- 2 gros navets
- 750 kg de bœuf bourguignon
- 1 grand verre de vin rouge
- 50 cl de bouillon de bœuf
- 1 cuillère de concentré de tomate
- 2 cuillers à soupe de farine
- Thym, persil, laurier
- sel, poivre

Préparation :

Taillez l ‘oignon en rondelles. Epluchez et coupez en gros morceaux les pommes de terre, les navets et les carottes.
Dans une cocotte avec de l’huile d’olive chaude, faire revenir les oignons et la viande, quand le tout est bien rissolé, ajoutez les carottes et navets et 2 minutes après, ajoutez la farine, mélangez sans que cela n’accroche à la cocotte.
Ajoutez le bouillon de bœuf, le vin, les herbes , et le concentré de tomate. Salez et poivrez. Laissez mijoter à feu très doux. Tournez régulièrement pour ne pas que ça ne brûle au fond.
Au bout d’une demi-heure, ajoutez les pommes de terre. Laissez de nouveau mijoter toujours à couvert pendant une nouvelle demi-heure. La cuisson sera donc d’une heure en tout.

Brioches parisiennes individuelles

Dès que j’ai trouvé les moules en silicone adéquat, j’ai fait cette version individuelle de la brioche parisienne. Je trouve ça plus sympa quand on a chacun sa petite brioche et qu’on peut croquer la tête à pleines dents!

Ingrédients pour 12 briochettes :

-3 oeufs +1 pour la dorure
-125 g de beurre mou
-1 cuillère à café de sel
-40 g de sucre
-4 cl de lait
-450 g de farine
-1 sachet de levure déshydratée

Préparation :

Programme « pâte » à la map. Puis, sur un plan de travail fariné, prendre un petit morceau de pâte, la dégazer et former une boule de la taille d’une mandarine. La déposer dans le moule .Ensuite, façonner une deuxième boule plus petite et la poser dessus pour former la tête.
Laisser reposer 1 H à température ambiante. Précheuffer le four à 170°C. Dorer les brioches avec du jaune d’oeuf mélangé à un peu de sucre glace et enfourner  pendant 20 mn.

Un petit merci à Patouillette pour son prix.

Verrines aux 3 chocolats

J’ai fait ces verrines pour la Saint Sylvestre de l’année dernière. Elles ont un étage de  morceaux de poires et ensuite un étage à chaque parfum de chocolat (une sorte de ganache pour le noir, et plutôt une  mousse pour le blanc et le chocolat au lait).
Pour la déco, j’ai saupoudré le dessus de noix de coco, piquer un finger  dedans et déposer des « 2009″ en chocolat dessus. Je les avais préparés en faisant fondre du chocolat au bain-marie et ensuite, à l’aide d’un cône en papier dans lequel j’avais mis le chocolat fondu, j’ai tracé des « 2009″ sur du papier sulfurisé. Il ne me restait plus qu’à les mettre 1 h au frais et de las ajouter le moment venu.
Pour la préparation de ces verrines, je vous conseille de vous y prendre tôt car c’est assez long quand-même (le temps que chaque couche de chocolat se durcisse au frais).

Ingrédients (pour 6 personnes) :
- 100 g de chocolat noir
- 90 g de chocolat blanc
- 90 g de chocolat au lait
- 3 oeufs moyens ou 2 gros
- 10 cl de crème très froide
- 10 cl de crème à température ambiante
- 1 boîte de poires

Préparation :

Mettre la crème au congélateur. Couper les poires en petits morceaux et les disposer dans les verrines.
Faire fondre le chocolat noir avec la crème. Bien mélanger et verser dans les verrines sur 2 cm de hauteur. Placer au frais.

Faire fondre le chocolat blanc au bain marie sans le toucher pendant 5 min puis le mélanger au fouet hors du bain marie.
Monter la crème sortie du congélateur en chantilly avec un batteur. Incorporer (au batteur) 1/3 de la crème chantilly au chocolat blanc. Ensuite incorporer délicatement (à la cuillère en bois) le reste de crème au chocolat blanc.
Répartir dans les verrines. Placer au réfrigérateur pour 30 min.

Faire fondre le chocolat au lait au bain-marie. Puis, hors du feu, ajouter les jaunes d’oeufs (laisser un peu refroidir le chocolat pour ne pas cuire les jaunes) et mélanger.
Battre les blancs en neige ferme et les incorporer délicatement au chocolat au lait à la cuillère en bois. Répartir dans les verrines et mettre au frais pendant au moins 3 h. C’est mieux de les préparer la veille car c’est bien meilleur le lendemain.

Truffes blanches

Je voulais d’abord vous remercier pour vos petits mots de soutien. Maintenant, il faut aller de l’avant et faire en sorte que cette année ne soit plus remplie que de bonnes nouvelles…
Bref, revenons à nos moutons.Voici des truffes que j’ai découvert  l’année dernière et je les ai refaites cette année en particulier à la demande de ma soeur Anaïs qui en raffole. Ca tombe bien car ces truffes sont bien plus  rapides à préparer que celles au chocolat., en plus,  je les fais avec du beurre allégé . J’ai offert ces gourmandises pour Noël dans de jolis sacs en papier cadeau transparent. Ça fait toujours plaisir quand c’est fait maison.

Ingrédients (pour une quinzaine de truffes) :

- 200 g de chocolat blanc
- 50 g de beurre
- 2 grandes cuillerées de crème épaisse
-50 g de noix de coco en poudre

Préparation :

Cassez le chocolat blanc.
Coupez le beurre en morceaux. Mettez-les dans un bol allant au micro-ondes pendant 30 sec. Mélangez et recommencez l’opération jusqu’à obtention d’une pâte lisse.
Ajoutez la crème et mélangez. Mettez la pâte au frigo pendant 45 minutes pour que la pâte à truffes durcisse.
Etalez la poudre de noix de coco dans une assiette.
Sortez la pâte à truffes du frigo. Faites des boules de pâte avec une petite cuillère. Faites-les rouler dans la poudre de coco.