Oeuf cocotte en tomate
Eh oui, cuire les oeufs cocotte dans une tomate, c’est sympa aussi!
Ingrédients pour 4 personnes :
- 4 grosses tomates
- fromage ail et fines herbes
- 4 cuillères à café de crème fraîche
-2 tranches de jambon
- 4 oeufs
- persil
- sel, poivre
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Aumônière de saumon
Après les émotions de la semaine dernière, la course aux cadeaux (ça y est enfin, j’ai tout trouvé) , je vous propose aujourd’hui une entrée très simple bien croustillante grâce aux feuilles de bricks.
Ingrédients pour 4 personnes :
- 8 feuilles de brick
- 4 pavés de saumon
- 5 cuillères à soupe de crème fraîche
- 2 cuillères à soupe de ciboulette ciselée
- 1 cuillère à soupe d’aneth ciselée
- 2 échalotes
- filet de citron
Préparation :
Préchauffer le four à 200°.
Faire revenir les échalotes hachées finement dans de la matière grasse. Dans un bol, mélanger la crème fraîche avec la ciboulette, l’aneth, du sel et du poivre. Ajouter les échalotes.
Faire fondre 25 g de beurre et beurrer deux feuilles de brick superposée l’une sur l’autre à l’aide d’un pinceau. Y déposer le pavé de saumon , un peu de jus de citron puis recouvrir du mélange à la crème fraîche.
Refermer la feuille de brick à l’aide de pique en bois et faire de même avec les 4 feuilles de brick.
Déposer les feuilles de brick dans un plat allant au four, couvrir de papier sulfurisé et enfourner 20 voire 25 minutes en fonction du four.
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Gougères
Me revoilà un peu plus en forme après purée, soupe, chocolat chaud et pralinoise, mon mal de gorge a quasiment disparu ainsi que cette saleté de rhume. J’ai même trouvé la force de m’occuper des décorations de Noël de la maison et du sapin!Exploit de la semaine!
Côté cuisine, j’ai préparé des gougères. Elles peuvent être faites plus petites pour l’apéro ou plus grosses pour être servies en entrée. Voici la recette:
Ingrédients pour 10 gougères moyennes :
- 25 cl d’eau
- 100g de beurre
- 150g de farine
- 4 œufs
- Une pincée de sel
- 50 g de gruyère ou comté
- 2 tranches de jambon
- 2 à 3 cuillères à soupe d’olives dénoyautées
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Croustillants aux noix de Saint Jacques
Voilà une petite idée de recette pour les fêtes de fin d’année qui approchent à grands pas. Les feuilles de bricks donnent un croustillant aux noix de Saint Jacques qui n’est pas désagréable. Je pensais qu’associer les lardons aux noix de Saint Jacques allait dénaturer leur goût, mais c’est tout le contraire.
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 12 grosses noix de Saint-Jacques ou 4 moyennes par personne
- 150 g d’allumettes de lardons fumés
- 3 feuilles de brick
- 2 oignons
- 1 grosse échalote
- 40 g de beurre fondu
- Huile d’olive
- sel, poivre.
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Salade de chèvre chaud
Ingrédients (pour 2 personnes) :
- 1 petite salade
- 1 boîte de lardons
- 1 échalote
- bûche de chèvre
- 1 tomate
- huile d’olive
- vinaigre balsamique
- 4 tranches de pain de mie
- gousse d’ail
- noix
Préparation :
Laver la salade. Cuire dans une poêle les lardons avec l’échalote finement coupée.
Couper quelques rondelles dans la buche de chèvre et posez-les sur le pain préalablement frotté avec une gousse d’ail et toasté. Déposer les tartines sur du papier sulfurisé et y mettre de l’huile d’olive et de basilic. Enfourner à 200°C pendant 3 minutes, le temps que le fromage fonde.
Dresser les assiettes avec la salade, la tomate coupée en lamelles, les noix. Arroser de vinaigrette (faite avec 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique, 2 d’huile d’olive et 2 d’eau), ajouter la ciboulette ciselée et poser par dessus les toasts de chèvre fondu.
Bonne dégustation!
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Croque-Monsieur au thon
Voilà une recette assez sympa qui ne nécessité pas des heures dans la cuisine et ce croque est léger , sans béchamel. Parfait quand on est pressé et qu’on veut manger maison quand-même.
Ingrédients pour 4 personnes :
- 1 boîte de thon au naturel
- 8 tranches de pain de mie
- 100 g de fromage de chèvre frais
- 1 grosse tomate
- 150 g de comté râpé
- 1 cuillère à soupe de tapenade
- 1 verre de lait
- beurre
Préparation du croque
Préparation :
Préchauffez le four position grill.
Mélangez dans un bol le lait et le fromage râpé.
Dans un plat creux, mélangez le thon, le fromage de chèvre et la tapenade jusqu’à l’obtention d’une préparation homogène.
Lavez la tomate et coupez-la en très fines tranches. L’épépiner.
Beurrez la moitié des tranches de pain. Garnissez-les de mélange thon/fromage/tapenade, puis de 2 tranches de tomates. Recouvrez d’une tranche de pain de mie. Essorez le comté râpé avant d’en garnir le dessus de vos sandwichs.
Déposez les sandwichs sur la plaque du four recouverte de papier sulfurisé et
enfournez 5 à10 min (à surveiller).
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Muffins à la vache qui rit
Voilà une petite recette que j’ai trouvée chez Céline il y a quelques mois. En fait, je n’avais jamais fait de muffins salés auparavant (les recettes que je trouvais ne m’inspiraient pas) et je me suis lancée dès que j’ai vu sa recette avec de la vache qui rit. Là, je me suis dit que c’était pour moi 
…
J’ai juste ajouté de l’origan en plus. Merci à toi, Céline pour cette découverte culinaire . Maintenant que j’ai gouté à un muffin salé, je n’ai pu résister à en faire d’autres depuis en déclinant les ingrédients.
Les muffins sont presque meilleurs que les cakes salés car je trouve qu’ils sont plus onctueux. En tout cas, je suis devenue une adepte des muffins salés désormais! Alors, gare à vous si vous testez cette recette!
Ingrédients pour 12 muffins:
- 150g de farine
- 1 sachet de levure
- 3 œufs
- 100g de lardons fumés
- 12,5 cl de lait
- 8 cl d’huile de tournesol
- 6 portions de vache qui rit
- 100g de gruyère
- Sel et poivre
- origan
Préparation :
Mélangez la farine et la levure. Battre les oeufs et les ajouter à la farine. Mettre le lait et l’huile. Salez et poivrez.
Faites revenir les lardons sans matière grasse. Les égoutter.
Les mettre dans la pâte et ajoutez les portions de vache qui rit découpés en petits morceaux. Enfin ajoutez le gruyère râpé.
Mettre la pâte dans des moules à muffins en silicone et enfournez 20 minutes à 180°C.
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Je suis de retour !!!
Après de super vacances qui se sont prolongées, la rentrée a été d’autant plus difficile 
…Mais depuis, une heureuse nouvelle est arrivée: J’attends un bébé pour Avril 2010. C’est notre premier et nous sommes sur notre petit nuage…
Bref, je me remets progressivement derrière les fourneaux malgré mes nausées qui ne me facilitent pas la tâche 
.
Voici une recette simple de soufflé au fromage/jambon pour redémarrer en douceur…
Soufflé au fromage
Ingrédients pour 3 personnes
- 40 g de beurre
- 2 cuillère à soupe de farine
- 1/3 dl de lait
- 3 œufs
- sel et poivre
- 150 g de gruyère râpé
- 2 tranches de jambon
Préparation :
Préparer un roux avec le beurre et la farine. Ajoutez le lait pour obtenir une béchamel épaisse. Assaisonner. Mélanger le fromage râpé et le jambon coupé en dés. Ajouter également les jaunes d’œufs puis incorporer les blancs battus en neige ferme. Verser dans un plat à gratin. Faire cuire 20 à 25 minutes à 180 ° C.
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Cake aux olives
J’espère que vous avez passé un bon week-end et que vous n’avez pas trop dépensé aux soldes 
. Moi je n’ai pas été très raisonnable, j’ai acheté plein de T-shirts pour faire de la peinture sur tissus dessus ( c’est pas de ma faute, c’est mon mari qui m’incite à dépenser…), j’ai dévalisé Cultura et j’ai même acheté un aspirateur sans sac avec 36 accessoires (je sens que je vais m’éclater avec mon nouveau jouet surtout que tout est lavable, du bac aux filtres…). Côté recette, je ne vais pas faire très original aujourd’hui mais par cette chaleur, ce cake aux olives est le bienvenu.
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 200 g de jambon en dés
- 100 g d’olives vertes dénoyautées
- 100 g de beurre fondu
- 4 oeufs
- 1 bouquet de persil
- 3 cuillères à soupe de moutarde
- 200 g de farine
- 1 sachet de levure chimique
- 100 g de gruyère râpé
- sel, poivre
Préparation :
Mélanger d ‘abord le beurre fondu et les oeufs battus et ensuite la farine et la levure. Couper les olives en dés.
Les ajouter dans la pâte avec le gruyère râpé, la moutarde et le persil. Saler très peu, poivrer.
Verser dans un moule à cake beurré et fariné et faire cuire 30 mn à 180°C (thermostat 6).
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Coquille de poisson
Voici une petite recette de poisson pour changer. Je la fais dans des coquilles en alu car je n’en ai pas en porcelaine, mais ça fait très bien l’affaire. Quand j’ai des noix de Saint-Jacques, j’en ajoute une ou deux dans chaque coquille, c’est encore meilleur.
Ingrédients pour 8 à 10 coquilles :
- 200 g de cabillaud
- 1 boîte de crevettes
- 1 boîte de saumon
- 1 boîte de crabe
- 1 oignon, ail
- champignons
- sauce Béchamel
- gruyère râpé
- chapelure
Préparation :
Éplucher l’oignon, l’émincer et le faire revenir dans de la matière grasse. Laver, couper en rondelles les champignons et les faire revenir dans une poêle. Les assaisonner.
Poêler ensuite, dans du beurre, le cabillaud sur les deux faces. L’émietter. Ajouter tous les poissons dans la sauce béchamel ainsi que les champignons cuits. Assaisonner d’ail, de persil, ajouter l’oignon émincé, sel, poivre. Bien mélanger.
Garnir les coquilles de cette préparation. Couvrir chacune de gruyère râpé et saupoudrer de chapelure.
Cuire à 200 °C pendant 15 minutes.
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