Cookies au riz soufflé

Ingrédients:

-125g de farine
-100g de beurre
-1 oeuf
-100g de sucre
-1/4 de cuillère à café d’extrait de vanille
-1 pincée de sel
-50g de céréales Rice Krispies
-1/2 sachet de levure chimique
-100g de pépites de chocolat noir

Préparation :

Préchauffer le four à 180°C. Dans un saladier, battre au batteur électrique le beurre avec le sucre jusqu’à ce que le mélange soit crémeux. Ajouter l’œuf et l’extrait de vanille puis mélanger toujours au batteur.

Mélanger la farine et le sel dans un deuxième saladier et ajouter progressivement ce mélange au premier en utilisant une spatule en bois (ou avec vos mains, c’est encore plus facile).
Incorporer les céréales et les pépites de chocolat. Bien amalgamer le tout. Mettre du papier sulfurisé sur plaque allant au four. Préparer des boules d’environ 2 cm de diamètre et les déposer  sur la plaque.

Cuire au four pendant 12 minutes.

Délices aux amandes

C‘est en voulant utiliser mes blancs d’oeufs qui attendaient désespérément qu’on s’occupe d’eux que j’ai fait cette recette. Ce sont des biscuits bien moelleux à mi chemin entre les congolais (pour la texture) et les macarons (pour le goût prononcé des amandes). Sans beurre et simple à réaliser, ils ont tout pour plaire.

Ingrédients (pour une quarantaine de biscuits) :

- 2 blancs d’oeufs
- 100 g de sucre en poudre
- 125 g de poudre d’amande
- 20 cerises confites

Préparation :

Battre les blancs en neige. Dans un saladier, mélanger le poudre d’amande et le sucre, puis incorporer les blancs battus en neige. Couper les cerises confites en deux.

Préchauffer le four à 180°C. Recouvrir une plaque de cuisson de papier sulfurisé.A l’aide d’une douille cannelée, former des petits tas en quinconce sur la plaque.Mettre la moitié d’une cerise sur chaque petit four.

Faire cuire pendant 10 minutes (sortir du four dès que les biscuits prennent de la couleur sur les bords).

Truffes blanches

Je voulais d’abord vous remercier pour vos petits mots de soutien. Maintenant, il faut aller de l’avant et faire en sorte que cette année ne soit plus remplie que de bonnes nouvelles…
Bref, revenons à nos moutons.Voici des truffes que j’ai découvert  l’année dernière et je les ai refaites cette année en particulier à la demande de ma soeur Anaïs qui en raffole. Ca tombe bien car ces truffes sont bien plus  rapides à préparer que celles au chocolat., en plus,  je les fais avec du beurre allégé . J’ai offert ces gourmandises pour Noël dans de jolis sacs en papier cadeau transparent. Ça fait toujours plaisir quand c’est fait maison.

Ingrédients (pour une quinzaine de truffes) :

- 200 g de chocolat blanc
- 50 g de beurre
- 2 grandes cuillerées de crème épaisse
-50 g de noix de coco en poudre

Préparation :

Cassez le chocolat blanc.
Coupez le beurre en morceaux. Mettez-les dans un bol allant au micro-ondes pendant 30 sec. Mélangez et recommencez l’opération jusqu’à obtention d’une pâte lisse.
Ajoutez la crème et mélangez. Mettez la pâte au frigo pendant 45 minutes pour que la pâte à truffes durcisse.
Etalez la poudre de noix de coco dans une assiette.
Sortez la pâte à truffes du frigo. Faites des boules de pâte avec une petite cuillère. Faites-les rouler dans la poudre de coco.