Charlotte à l'ananas et noix de coco
J’apprécie particulièrement ce genre de dessert frais, léger , fruité… Comme j’ai voulu étrenné mon moule à charlotte, c’était l’occasion de se faire plaisir.
Ingrédients (pour 6 personnes) :
- 100 g de noix de coco râpée
- 1 boîte d’ananas de 465 g
- un bol de jus d’ananas
- 50g de sucre glace
- une bonne trentaine de biscuits à la cuillère (environ 250g)
- 400 g de fromage blanc à 0 % de MG
- vermicelles en chocolat pour la déco
Préparation :
Couper quelques tranches d’ananas en deux et les disposer joliment sur le fond du moule à charlotte.
Tapisser les côtés du moule avec les biscuits à la cuillère préalablement imbibés de jus d’ananas. Il ne faut pas les laisser trop longtemps s’imbiber dans le jus, juste quelques secondes suffisent.
Dans un saladier, mélanger le fromage blanc, le reste des tranches d’ananas coupées en petits morceaux et la noix de coco. Incorporer la moitié de ce mélange dans le moule à charlotte, puis mettre une couche de biscuits imbibés, et enfin terminer par le reste de mélange noix de coco.
Recouvrir avec le reste des biscuits cuillers (toujours imbibés). Fermer le moule et mettre au réfrigérateur pendant 3 heures minimum.
Démouler, décorer de noix de coco râpée, de vermicelles en chocolat. Servir aussitôt.
Merci pour cette délicieuse recette !
Elle est très jolie ta charlotte, j’en veux bien une part
Bonne journée
Sarah