Cabillaud en crumble
C’est une recette de Cyril Lignac qui est devenue un de mes classiques de cuisine. Je sers ce poisson avec une fondue de poireaux (recette publiée demain), un vrai délice. Ce plat ne manque pas de goût pour un poisson qui, à la base, est un peu fade. Le mélange noix / cabillaud donne un super résultat.
Ingrédients pour 4 personnes :
- 4 dos de cabillaud de 200 g
- 80 g de cerneaux de noix
- 80 g de cantal vieux
- 1 tranche de pain de mie rassis
- 1 gousse d’ail
- 50 g de beurre mou
- Persil
- Sel et poivre du moulin
Préparation:
Préchauffer le four à 180 °C (th. 6)
Mixer les cerneaux de noix et le pain rassis pour obtenir une chapelure. La mélanger avec le cantal râpé et l’ail haché finement. Incorporer le beurre mou , d’un peu de persil puis travailler la pâte obtenue à la main.
Saler et poivrer les pavés de cabillaud sur les deux faces avant de les saisir à la poêle dans une noix de beurre.
Déposer les pavés dans un plat à four et les recouvrir du mélange aux noix (crumble)
Faire dorer 5 minutes au four.
Voilà une bonne idée pour rehausser le goût du poisson souvent fade!
Trés bonne idée ce crumble , j’en ai l’eau à la bouche !
bises
le crumble de cabillaud, ça doit être super bon, faut que teste cette recette,bises et porte toi bien
J’adore et ne manqge que du poisson … Ta recette est très réussie et succulente… Il n’y a pas que du Cyril Lignac là-dedans, il y a toi … Félicitations.
Bon week-end
Diane-plop – La Table de Pénélope
Je n’avais jamais pensé à cuisiner le poisson comme ça, ça doit être très bon. Par contre, si je tente ça sera avec des noisettes ou des amandes à la place des noix, si je ne veux pas tué mon chéri allergique!!
Gros bisous!
Super idée le crumble de noix! J’y penserai!!
très bonne idée ce crumble comme ça ! ça doit être délicieux
bize belle soirée
Toute l’assiette me plait !!! en plus je ne connaissais pas cette façon de cuisiner le cabillaud et ça à l’air trop bon !
*** Bises
J’adore le poisson et les recettes de Cyril, alors c’est parfait pour moi !
1 mois, ça devient bon ! ! Courage !
Bisous !
je me serais bien invitée à ta table…
bisous
j’aime bien le cabillaud et comme ça j’essayerai bien bizz
hummm ton crumble au poisson doit être excellent ca me donne très envie d’en manger !
bisous
j’aime beaucoup cuisiner le poisson de cette façon !
Hum !! Je retiens l’idée, c’est super avec des noix, reste plus qu’à goûter…
Cette « chapelure » a en effet l’air très goûteuse! A tester. Avec un bel accompagnement que sont les poireaux… hum! Dis-donc, c’est pour bientôt… un mois? Bonne journée, bises.
Oui oui, dans 5 semaines bébé sera là. J’ai très très hâte…
Bonne journée
hummm!! j’adore le poisson ca me donne envie d’en faire ton assiette est tres appetissante
Je ne connaissais pas mais je ne demande qu’à y planter ma fourchette!!!
Bisous.
Caro
mercipour cette superbe recette bonne journée
j’adore cette rectte