Verrines aux 3 chocolats
J’ai fait ces verrines pour la Saint Sylvestre de l’année dernière. Elles ont un étage de morceaux de poires et ensuite un étage à chaque parfum de chocolat (une sorte de ganache pour le noir, et plutôt une mousse pour le blanc et le chocolat au lait).
Pour la déco, j’ai saupoudré le dessus de noix de coco, piquer un finger dedans et déposer des « 2009″ en chocolat dessus. Je les avais préparés en faisant fondre du chocolat au bain-marie et ensuite, à l’aide d’un cône en papier dans lequel j’avais mis le chocolat fondu, j’ai tracé des « 2009″ sur du papier sulfurisé. Il ne me restait plus qu’à les mettre 1 h au frais et de las ajouter le moment venu.
Pour la préparation de ces verrines, je vous conseille de vous y prendre tôt car c’est assez long quand-même (le temps que chaque couche de chocolat se durcisse au frais).
Ingrédients (pour 6 personnes) :
- 100 g de chocolat noir
- 90 g de chocolat blanc
- 90 g de chocolat au lait
- 3 oeufs moyens ou 2 gros
- 10 cl de crème très froide
- 10 cl de crème à température ambiante
- 1 boîte de poires
Préparation :
Mettre la crème au congélateur. Couper les poires en petits morceaux et les disposer dans les verrines.
Faire fondre le chocolat noir avec la crème. Bien mélanger et verser dans les verrines sur 2 cm de hauteur. Placer au frais.
Faire fondre le chocolat blanc au bain marie sans le toucher pendant 5 min puis le mélanger au fouet hors du bain marie.
Monter la crème sortie du congélateur en chantilly avec un batteur. Incorporer (au batteur) 1/3 de la crème chantilly au chocolat blanc. Ensuite incorporer délicatement (à la cuillère en bois) le reste de crème au chocolat blanc.
Répartir dans les verrines. Placer au réfrigérateur pour 30 min.
Faire fondre le chocolat au lait au bain-marie. Puis, hors du feu, ajouter les jaunes d’oeufs (laisser un peu refroidir le chocolat pour ne pas cuire les jaunes) et mélanger.
Battre les blancs en neige ferme et les incorporer délicatement au chocolat au lait à la cuillère en bois. Répartir dans les verrines et mettre au frais pendant au moins 3 h. C’est mieux de les préparer la veille car c’est bien meilleur le lendemain.
Hello Lili
Belle réussite tes verrines! Je voudrais aussi te dire merci pour les mots de réconforts laissés sur mon blog, c’est touchant! je vais mieux depuis hier et récupère tout doux.
Bon week-end à toi et ta famille!
J’adore les dates en chocolat, c’est une idée tout simplement géniale.
J’espere que tu vas bien
Bisous
Elles sont superbes!!
Elles sont très gourmandes tes verrines
tu as bien fini l’année avec ce dessert, j’adore ce mélange poires-chocolat !bon week-end Lili !
cela doit etre tres gourmande! cela me plait beaucoup!
bon week end!
Miam mais c’est une bombe ce dessert !!! Bravo Lili Bonne soirée Bisous
coucou et bien dis moi le chocolat j’adore et avec la poire ca va bien ensemble bonne nuit merci pour ton commentaire bisous
Très originales tes verrines, bravo pour cette belle réalisation !!!
J’aime beaucoup ton dessert de nouvel an cette déco 2009 est une superbe idée!!!
rooooo chocolat… et le petit 2009 dessus super sympas !
bisou et passe un bon weekend malgrés le froid, j’espère que le moral va mieu ! smack
Sympa tes verrines !
Rien qu’une, m’aurait bien fait plaisir !
Bisous, Doria
Que c’est mimi !
hummm ! une delicieuse recette surtout avec les poires et les chocolats c’est top !!!
j’aime bien la ptite addition avant de poster le commentaire hihihi !!!!!
alors là c’est rigolo !!!
chaudronnette
Ohhhh tes verrines « 2009″ étaient vraiment superbes! Bizz
Très beau dessert!
Belle interprétation pour manger des fruits!
très sympa tes verrines !!
bizzzzzzzzz
Miam, j’ai fait ce genre de mousse mais sans les poires, un délice. Ta décoration est superbe !
bravo ma belle tes verinnes sont vraiment très réussies !!
ce mariage de saveur quelle merveille
bisous titine
Oh la la! mais ça a l’air délicieux ces verrines! un vrai travail de pro, bravo!
Bisous bisous
Ca m’a l’air super bon dis-moi, vous aviez du bien vous régaler! (hihi je vois que tu es encore plus en retard que moi sur les recettes
)
Gros bisous!
Superbe, original et gourmand ! Bises !
Super joies ces petites verrines , ça présente bien , et poire chocolat quel délicieux mariage! bonne journée
Poire-chocolat, j’adore !
C’est délicieux toutes ces couches, miam miam
Coucou, quand je regarde ta recette de macarons, c’est excactement ce que je fais…je ne sais pas ou cela coince.Bravo pour les tiens.Bisous..
Que ça doit être bon
et moi qui aime le chocolat
bises bonne journée
Quel régal aux 3 chocolats et la poire se marie fort bien avec le choco !
Bises et bonne année 2010