Croustillants aux noix de Saint Jacques
Voilà une petite idée de recette pour les fêtes de fin d’année qui approchent à grands pas. Les feuilles de bricks donnent un croustillant aux noix de Saint Jacques qui n’est pas désagréable. Je pensais qu’associer les lardons aux noix de Saint Jacques allait dénaturer leur goût, mais c’est tout le contraire.
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 12 grosses noix de Saint-Jacques ou 4 moyennes par personne
- 150 g d’allumettes de lardons fumés
- 3 feuilles de brick
- 2 oignons
- 1 grosse échalote
- 40 g de beurre fondu
- Huile d’olive
- sel, poivre.
Préparation :
Éplucher l’échalote et les oignons, les émincer finement. Rincer les noix de Saint-Jacques, les éponger et les débiter en 4 lamelles dans l’épaisseur.
Faire dorer les lardons à la poêle. Réserver. Dans la même poêle, faire fondre ensuite oignons et échalote à feu doux. Ajouter les lardons coupés en petits morceaux et réserver.
Allumer le four à 180°C (Thermostat 6). Couper en 4 chaque feuille de brick, puis retailler en carré de 10-12 cm de côté environ. À l’aide d’un pinceau, beurrer les feuilles de brick.
Disposer les carrés de brick sur la plaque du four (recouverte de papier sulfurisé), en les superposant par 3 en étoile. Placer également à côté les lanières sur la plaque. Enfourner pour 3-4 minutes afin de les dorer.
Garnir ces fonds de bricks de fondue d’oignons et lardons. Disposer les rondelles de Saint-Jacques en rosace. Arroser d’un filet d’huile, de fleur de sel et poivrer.
Ré-enfourner pour 3 minutes: les Saint-Jacques doivent rester translucides.
=>Si vous achetez des Saint-Jacques entières, prélevez le corail, saisissez-le 1 minute sur chaque face à feu vif dans de l’huile ou du beurre clarifié, puis placez-le au centre des tartelettes avant la dernière cuisson.
On peut servir ces croustillants en les déposant sur chaque assiette au milieu de roquette assaisonnée.
Je vous souhaite un bon week-end. Pour moi, ce sera un week-end prolongé:je pars quelques jours et je vais en profiter pour aller voir un concert de Muse. Je ne reviendrai qu’en milieu de semaine. J’espère que j’aurai le temps de passer voir vos blogs avant de partir sinon, je vous dis à la semaine prochaine…
MMMMM, c’est parfait pour les repas de fêtes qui approchent!
Avec des feuilles de brick, c’est une bonne idée gourmande.
Biz.
Belle idée , sans lardons pour moi , mais effectivement une bonne idée pour les fêtes , amuse toi bien pendant ces prochains jours .
** bises
C’est très beau et je pense tout autant délicieux ! Je viens de te décerner un prix sur mon blog
Délicieux ! Miam ! Bon appétit !
voilà une petite idée de recette qu’elle est bonne !!
c’est beau et bon… j’en mangerais jusqu’à plus faim…..
merci et bon dimanche (enfin… ce qu’il en reste !)
c’est super bon je confirme !!!! c’est même succulent ! Bises Delphine A bientôt
c’est super bon je confirme !!!! c’est même succulent ! Bises Delphine
hummmmmmmmmmmmmm ça doit être délicieux
une idée à retenir pour les fêtes…
merci
bisous
Un pur délice!
Pour un repas gourmand
Tu as raison, il faut préparer les fêtes
bises
moi qui adore la noix de saint-Jacques, je suis conquise, ta recette est délicieuse et parfaite pour les fêtes
un bon délice qui plairait beaucoup à mon mari addict de la st jacques
bonne journée
ça c’est trop bon! gros bisous bon dimanche.
Hmm de bons croustillants!!
un vrai délice, ces petits croustillants aux St Jacques, ça me donne envie …
bisous
un vrai plat de fête!divin!
j’adore !!
J’aime beaucoup la noix de Saint-Jacques et avec ces petits croustillants, c’est sympa !
Bisous et bonne soirée, Doria
Les noix de st jacques , huuuuuuuuuuuumm , ya rien à dire d’autre!! bon dimanche bises
c’est vrai, je suis tout à fait d’accord avec toi, le hachi maison c’est tellement meilleur que le hachis parmentier industriel rien à voir !
Mmmm des st jacques ! troop bon !
Ca a l’air super bon tout ça, j’aime bien le croustillant avec les feuilles de brick. Ca fait une bonne idée de recette pr les fêtes, merci! Bon week-end et bon concert en tout cas, profitez bien! Bises
Il fallait oser les lardons avec la st jacques!
celà pique ma curiositée culinaire
très bonne idée pour noël !
Bonne soirée =)
J’adore les feuilles de bricks et les St Jacques donc ta préparation, j’en … Veuxxxxxx hi hi Bonne soirée Lili Bisous
merci pour cette recette et bon we prolonger
ça a l’air bien bon!!!
C’est mon pêché mignon ça!
Hello je suis un adepte des coquilles Saint Jacques alors autant te dire combien ta recette me plait! merci pour le partage et passe un bon week-end
J’adore les noix de st jacques ca doit etre trop bon!!!