Acras de morue
Hier, je me suis fait un petit plaisir: j’ai préparé des acras de morue!!
J’adore ça, j’ai découvert ce goût en Martinique quand j’ai eu la chance d’y aller lors de mon voyage de noces. Depuis, je fais cette recette qui me transporte dans les cocotiers…
C’est vraiment un plat que j’apprécie énormément et quand je vois ceux vendus en grande surface qui sont tout rabougris, je m’étonne qu’il y ait des candidats pour les manger.
Voici la recette de ces succulents acras. Attention, il faut s’y mettre la veille!
Ingrédients pour 25 acras environ:
- 500 g de morue sèche
- 250 g de farine
- 20 cl de lait
- 1 œuf
- un peu de jus de citron
- piment
- ciboulette
- 1 oignon
- sel et poivre – une pincée d’ail moulu
En direct de mon assiette...
Préparation:
La veille, faites tremper la morue dans de l ‘eau froide pendant 24 heures (en changeant l ‘eau 2 ou 3 fois), puis enlevez ensuite la peau et les arêtes . Si vous utilisez de la morue dessalée, ce trempage est inutile. J’ai dû opter pour de la morue dessalée surgelée car je n’ai pas trouvé de fraîche. Au moins, j’ai gagné du temps car je n’ai pas eu à la dessaler la veille.
Le lendemain, faire cuire le poisson au court-bouillon. Le laisser refroidir, lui retirer la peau, lui retirer les arrêtes et l’émietter.
Dans une terrine, mélangez la farine, le lait et l ‘œuf, le jus de citron jusqu’à l ‘obtention d ‘une pâte lisse, ajoutez la morue émiettée et l ail, l’oignon mixé le piment, la ciboulette ciselée.
A l’aide de deux grandes cuillères en bois (pour éviter les brûlures ou éclaboussures), déposer des petits morceaux de pâte dans la friteuse préalablement chauffée à 185 °C. Faire cuire pendant 3 à 4 minutes et déposer sur du papier absorbant quelques instant avant de servir.
Petit flash back pour moi aux Antilles
je me régale à chaque fois que je passe par ici lol
biz!
Créations diverses et recettes, le top ! Comme toi, j’adore et, créer de mes petits doigts et en plus faire la cuisine. Bravo pour toutes ces merveilles. Je te garde dans ma liste de liens
. A bientôt. Caty (merci pour ton passage et ton gentil mot sur mon blog).
Tu me rappele des bons souvenirs avec les bon acras de la Martinique
Bonne journée
Ginette
mmmm! J’adore les accras de morue, je prends note!
8:o)
Humm ! moi aussi j’adore…
Bonne soirée
Je confirme les accras des hyper ne sont pas super bons. Merci pour la recette que je vais tester
J’ai jamais essayé d’en faire mais j’adore les manger !! bises
Moi non plus je n’en ai jamais fait et pourtant j’ai ramené suffisemment de morue de nos vacances au portugal pour en faire pour le quartier entier
Je note ta recette, elle me servira de première.
Bisous.
bonjour Lili ! j’adore les acras mais je n’en ai jamais fait moi-même, pourtant ça a l’air simple, je te souhaite une bonne fin de journée,Gali.
J’aime beaucoup mais j’ai jamais essayé d’en faire!
Il faudra que j’essaie!
Jamais goûté mais je veux bien tester!
J’adore ca aussi mais je n’ai jamais essayé d’en faire ceux que tu presente sont superbe!!
J’aime beaucoup ça et n’en ai jamais fait pour autant. Bravo! Bonne journée, bises.
c’est vrai que c’est bon mais c’est vraiment pas light!!!
Super en apéro j’adore!!
Je n’en ai jamais magné
et c’est tentant
bonne soirée
humm, idéal en apéro!très sympa ta recette!bises
J’adore les accras de morue, mais je n’en ai jamais fait moi-même. Ils ont l’air délicieux!
Bises
un apéro réussi avec de telles gourmandises ! j’en veux !!!!
J’en ai déja mangé mais jamais fait moi même !
** Bises
Trop bon, moi c’est en guadeloupe que je les ai mangé!!
J’adore ça…
c’est vrai qu’ils sont bien meilleurs quand ils sont fait maison
Ils doivent être délicieux tes acras. Où trouvez tu la morue séchées?
Il y en a dans dans le rayon poissonnerie mais il faut tomber dessus. Cette fois ci, j’ai utilisé de la morue surgelée (rayon poisson surgelée) qui fait bien l’affaire.
Passe un bon Dimanche
Humm je m’inviterais bien chez toi ! Tu me parlerais de la Martinique, je te parlerais de la Guadeloupe … !!!! Bon week-end, bises !