Mes courgettes farcies
Ingrédients pour 2 personnes :
- 2 petites courgettes
- 100 g de veau haché
- 1 à 2 tranches de jambon
- parmesan
- gruyère râpé
- basilic, persil
- ail moulu
- 1 échalote
- chapelure
- sel, poivre, huile d’olive
Préparation :
Préchauffer votre four à 180 °C.
Lavez les courgettes et coupez chacune en 3. Coupez chaque morceau ainsi obtenu en deux et les évider (je préfère les faire en petits morceaux car c’est plus facile pour la cuisson). Réservez la chair.
Plongez les courgettes 5 minutes dans de l’eau bouillante salée. Égouttez-les et laissez refroidir.
Dans un mixer, hachez le veau, l’échalote, le jambon et la moitié de la chair de courgette. Ajoutez de l’ail moulu, basilic, persil, gruyère râpé et parmesan, sel, poivre.
Avant de farcir les légumes, les saler légèrement. Les farcir, puis posez-les dans un plat à four, arrosez-les d’un filet d’huile d’olive. Saupoudrez de chapelure et enfournez pendant 30 minutes.
Servir dès la sortie avec du riz blanc.
