Mes viennoiseries
Ingrédients (pour 8 viennoiseries ou 12 mini):
- 250g farine t55
- 30 g sucre
- 1 œuf
- 10 cl d’eau tiède
- 15 g de levure de boulanger en cube
- 100 g de beurre
- 1 petite cuillère à café de sel
Préparation :
Mélanger l’eau et la levure. Mettre dans la machine à pain avec la farine, le sel le sucre et l’œuf et pétrir sur la fonction pâte. On obtient une pâte souple voire un peu collante. Mettre 30 min au frigo pour la durcir.
Étaler la pâte en un rectangle, le garnir du beurre ramolli et émincé en tranches fines sur une moitié, rabattre avec l’autre côté de pâte et bien souder.
Attention, cette étape est assez technique.
Étaler la pâte en un rectangle de 30cm sur 10, la plier en trois, tourner le pâton d’un quart sur la droite, étaler de la même manière, en tout on fait 3 fois ce pliage.
Étaler en un grand rectangle et découper selon les formes désirées:
des bandes avec des bâtons de chocolat pour les pains au chocolat, des triangles pour les croissants.
Pour les pains au chocolat, on met 2 carrés de chocolat au milieu du carré de pâte et on plie par dessus les deux côtés de pâte. Pour les croissants, il suffit de rouler le triangle sur lui-même.
Faire lever 1h les viennoiseries ainsi obtenues.
Croissants et Pains au chocolat
Badigeonner les avec un peu de lait ou de l’œuf battu, mettre un ramequin rempli d’eau dans le bas du four et cuire à 200° environ 13 à 15 min.
A la sortie du four laisser refroidir sur une grille et déguster.
Astuce: Une fois les viennoiseries prêtes à lever, il est possible de les congeler 2 h ensuite les ranger dans des poches et les ressortir ultérieurement. Il faudra les laisser 2 h pour qu’elles lèvent avant de les cuire. Moi je fais le double de quantités et je congèle la moitié, ça permet d’avoir des petits croissants toujours d’avance pour le petit-déjeuner ou pour en faire des croissants au jambon.
Félicitations pour ces petites viennoiseries, elles sont superbes, ça donne l’eau à la bouche! Je n’ai jamais osé me lancer encore mais tu m’en as donné l’envie! Bises
Les journées commencent bien quand on a le droit à ses p’tites viennoiseries au p’tit déj
!
ils sont très réussis !!!
Tes petits pains ont l’air vraiment extra
J’avais testé également une recette de viennoiserie et c’était vraiment délicieux ! Elle a eu beaucoup de succès
Bises
Bonsoir Lili. Avec des viennoiseries aussi tentantes, ce week-end prolongé ne peut que commencer en beauté. Dégustées tièdes ou non, c’est un régal qui attend les papilles !
kikou , ça ce sont des super croissants, et tu sais quoi je les trouve super beauuuu et certainement trop bon vue la photo j’en ais aucun doute!
Moi je me suis enfin mise au levain bon on va voir le resultat lol sinon j’adore le pain fait au polish, t’en pense quoi toi?tu utilises quoi comme levure?bisous
a bientot bisous!!!!
Pour mes croissants,j’utilise de la levure fraîche en carrés et pour mes pains en général,j’utilise de la levure déshydratée en poudre.Je n’ai jamais testé le levain.A ce que j’en sais,c’est assez long je crois (c’est pour ça que je n’en fais pas) mais le résultat est super il paraît.
hum !!! qu’ils sont beaux et m’ont l’air bien bon. Bonne soirée. Bisous
j’adore
elles sont toutes mimi ces viennoiseries !
miam miam la viennoiserie Française est trop bonne, il faut que je fasse ta recettes au plus vite.
ils sont vraiment très réussi… et qu’est-ce que tu as dû te régaler ! tout chaud-tout bon
J’ai déjà testé les petits pains, me restera un jour les croissants …
Je t’en chipe 1 ou 2 pour mon p’tit déj’ de demain ! ;o)