Risotto de coquillettes
Il y a quelques mois, j’ai trouvé par hasard sur internet cette recette originale de pâtes.
Je suis tombée sous le charme de ces pâtes fondantes et épicées à souhait.
Ingrédients pour 2 personnes:
- 120 G de coquillettes sèches,
- 60 G de Chorizo
- 1 courgette,
- 1 échalote,
- 1/4 litre de bouillon de légumes,
- 2 cuillères à soupe de Ricotta,
- 4 feuilles de basilic frais,
- Poivre
Préparation :
Éplucher et ciseler l’échalote, couper en dés le chorizo, laver et râper la courgette. Faire bouillir 1/4 de litre d’eau et y ajouter 2 carrés de Kubor. Réserver.
Dans une casserole, faire chauffer à feu moyen, le chorizo avec l’échalote émincée (sans ajouter de matière grasse) jusqu’ a que l’ échalote devienne translucide , puis ajouter la courgette râpée et poursuivre la cuisson quelques minutes ( Environ 2 à 3 minutes) , toujours en remuant, ajouter les coquillettes puis peu à peu le bouillon de légume jusqu’ a qu’il n’ y ai plus de liquide dans la préparation. Hors du feu ajouter la ricotta, remuer vivement puis goûter et rectifier l’assaisonnement en poivre.
Servir bien chaud avec du basilic ciselé.
