Saucisson brioché
Ingrédients pour 6 personnes:
- Farine 280 grammes
- 1 sachet de levure en poudre
- 2 cuillères à soupe d’eau
- 1 pincée de sel
- 2 œufs + 1 œuf pour la dorure
- 50 grammes de beurre
- 1 saucisson à cuire nature ou pistaché ou truffé…de 400grs voire plus !
Préparation :
Cuire le saucisson la veille en le plongeant 20 mn dans l’eau frémissante non salée.
Ôter la peau et le mettre une nuit au réfrigérateur enveloppé d’un linge.
Le lendemain, avec la machine à pain : mettre le beurre fondu, 2 œufs battus, 2 cuillères à soupe d’eau tiède, 1 pincée de sel, la farine, la levure. Mettre le tout sur le programme pâte (durée 1H30 environ).
Avant la fin du programme, sortir le saucisson du réfrigérateur, ôter le linge et mettre le saucisson à tiédir légèrement au micro-ondes 2 mn sur chauffe moyenne.
Sortir la pâte lorsque le programme est terminé (elle aura levé jusqu’à la moitié de la cuve environ…)
Poser la pâte sur un plan de travail et l’étaler de façon à obtenir un rectangle de 10 cm de plus par rapport à la longueur du saucisson, sur une largeur de 20 cm environ…
A l’aide d’un pinceau, badigeonner le saucisson avec un peu de jaune d’œuf, puis le rouler dans de la farine jusqu’à ce qu’il soit recouvert. Tapotez-le de façon à faire tomber l’excédent de farine. Enrouler le saucisson dans le rectangle de pâte en pliant d’abord les deux cotés puis en roulant le tout. Appuyer un peu pour souder la pâte.
Beurrer un moule à cake et déposer le tout au centre. Faire lever 1H dans une pièce tiède. Passer le restant de l’œuf avec le pinceau sur la pâte pour faire la dorure de la brioche
Cuire dans le four à 180° pendant 30 minutes environ en vérifiant la cuisson à partir de 20 mn.
A servir chaud avec une bonne salade verte
Etant Lyonnaise, je ne peux que te dire que c’est une recette excellente ! Avec un saucisson de Lyon (un peu chauvine !) Très réussi ta brioche, ça donne envie hummm
Super bien réalisé! Bravo!
Oh oui, c’est super bon comme tu dis
j’ai une recette similaire (mais pas encore postée) et c’est super bon lorsque c’est fait maison et dégusté encore chaud ! miammmmm