Billets du » 3 avril 2009

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avr

Pain aux flocons d'avoine

Ingrédients:
- 250 g de farine T55
- 60 g de farine complète
- 60 g de flocons d’avoine
- 1,5 cuillère à café de levure en poudre
- 10 g de beurre coupés en très petits dés
- 1/2 cuillère à café de sucre
- 1 cuillère à café de sel
- 190 ml d’eau

Préparation :

Pétrir tous les ingrédients sauf les céréales à la machine à pain et laisser le programme pâte jusqu’au bout.
Sortir la pâte sur la table farinée, aplatir, plier, replier 5 ou 6 fois, faire une boule, et rouler dans 2 poignées de flocons d’avoine que vous aurez éparpillés sur la table. Lui donner sa forme finale. Placer sur la plaque du four ou dans une cocotte (ne pas oublier le papier cuisson) et laisser lever à nouveau 30 min, voire 1H en fonction de la température ambiante. Ensuite, faire cuire à 240°C pendant 20 minutes avec toujours un bol d’eau dans le four.

P’tit truc : Avant d’enfourner, badigeonner la pâte avec du lait et saupoudrer les flocons dessus, les flocons resteront collés et en plus, cela donnera une belle couleur au pain.

Catégorie : Boulange Mots clés : machine à pain, map, pain 6 commentaires

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Tartelettes apéro

Lili

Petites tartes apéritives

Ingrédients (pour 12 tartelettes) :
- 1 pâte brisée
- 1 moule à mini-tartelettes
- la garniture de votre choix (voir ci-dessous)

Préparation :
=> Appareil :

Étaler la pâte brisée, et découper des petits ronds de pâte correspondant à la taille de chaque alvéole. Préparer un appareil qui servira dans chacune des tartelettes en mélangeant 2 œufs avec 3 cuillères à soupe de crème fraîche, sel, poivre. J’ai ajouté 2 petits fromages de chèvre frais et du basilic.

=> Garniture :

- tartelettes aux lardons : cuire préalablement à la poêle les lardons, et les disposer sur la pâte puis recouvrir de l’appareil et de gruyère râpé.

- tartelettes thon/ surimi : disposer sur la pâte piquée un peu de thon et 1 surimi coupé en lamelles fines Recouvrir de l’appareil et de gruyère râpé.

-tartelettes tomate : sur la pâte, disposer du coulis de tomates. Assaisonner d’herbes de Provence, puis ajouter des morceaux de jambon blanc ou de jambon italien. Terminer par du Parmesan.

Cuire à 200°C pendant 15 minutes.

Catégorie : Apéritif Mots clés : apéro, thon, tomate Un commentaire

avr

Riz au safran et brochettes de veau

Lili

Brochettes de veau

Recette du riz au safran

Ingrédients (pour 2 personnes) :
- 1 verres de riz
- 2 verres d’eau
- 1 oignon
- 1 poivron rouge
- 1 dosette de safran (2 cuillères à café) ou de poudre à paella – huile d’olive

Préparation :

Emincez l ‘oignon et coupez le poivron en dés. Dans une grande poêle, mettez une grande cuillère à soupe d’huile d’olive et faites cuire l’oignon jusqu’ à ce qu’il devienne transparent. Ajoutez le poivron, puis faites-les cuire jusqu’à ce qu’ils deviennent tendres.

Creusez un trou au milieu des légumes, ajoutez un peu d’huile et ajoutez le riz.
Ajoutez l ‘eau, la petite dose de safran. Salez et poivrez.
Mélangez bien et laissez mijoter environ 10 à15 minutes.

Le plat est prêt une fois que l ‘eau est complètement absorbée. J’ajoute aussi un peu de persil avant de servir.

Recette de brochettes de veau

Ingrédients (pour 2 personnes) :
- 2 escalopes de veau bien plates
- 1 poivron vert
- du thym

Préparation :
Préchauffer le four en position grill. Couper chaque escalope en trois dans la longueur. Laver les poivrons,l es épépiner, et les couper en fines lamelles. Etaler la viande sur un plan de travail. Saler et poivrer. Garnisser chaque morceau de lamelles de poivrons, saupoudrer de thym, puis rouler l’escalope de manière à enrober les poivrons. Piquer avec un cure-dent en bois et poser sur une plaque de four recouverte de papier sulfurisé. Arroser d’un filet d’huile d’olives.

Enfourner pendant 15 minutes en retournant régulièrement les brochettes.